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打造中国文化餐饮第一品牌 —记秦皇食府•筷乐潇湘餐饮管理有限公司 □冯根良 李重臣 饮食是人类的天性，人与生俱来需要并懂得饮食。“民以食为天”，决定了人们都把饮食当作了一件“天”大的事。 秦皇食府•筷乐潇湘餐饮管理有限公司就是一家立志于做“天”大的事的餐饮企业。公司的饮食与文化珠联璧合，因而成为中国餐饮文化象征企业，获得了中国十佳湘菜名店、华中十佳杰出品牌称号。 说到秦皇食府，不能不说到其董事长柏鹏。柏鹏毕业于湖南师范大学美术系后，曾在湖南第一师范任教。毛泽东求学的历史源脉，使柏鹏接受了一次来自精神的沐浴和洗礼，经世致用的湖湘文化点燃了他的灵性。1992年他下海经商投身餐饮业。1998年柏鹏远赴西安，创办了西安秦朝瓦罐餐饮有限公司。2003年，柏鹏回到长沙，成立秦皇食府餐饮集团，他依凭自己的智慧与韧性，在餐饮文化领域绽放出创造与求实的亮色。 “秦王扫六合，虎视何雄哉”，秦皇统一中国，创郡县，法令统一。柏鹏认为，治大国如此，烹小鲜亦如此。在餐饮业日趋激烈的竞争中，柏鹏把创意的眼光聚焦于文化上，他感到，文化之于人、社会乃至国家，其影响力是潜在而巨大的。如果能通过一座酒楼、一个餐厅来表现一个时代、一个地域，这不是很有创意的吗？柏鹏认为，秦皇食府的创意，并不是一个简单的秦朝文化的依附，而是在发掘秦皇文化的基础上，融合了多种元素的综合创造。 走进位于长沙劳动西路的秦皇食府，你会感到这是一部图文并茂、栩栩如生的历史教科书，能倾听那来自历史深处悠远的回响。那标新立异的轮廓与色彩，透出沧桑凝重的历史感，在大厦林立的都市中，显出一种古典和情趣。走进大厅，厅堂整体装修以黑、黄两色为主，辅以紫、白色。迎面而来的秦国兵俑和战车，会让你产生了梦回秦朝的感觉。楼上，迎面的是类似竹简雕刻的《秦皇食府序》，堪称长沙酒楼序言中的经典美文。在空间装饰上，有秦代的瓦当、图腾、篆文、兵马俑、铜车马、编钟、帅旗等，再用灯光、色彩、线条等元素渗入其中。餐台、餐具上、摆放着干锅和鼎炉、三角酒樽以及特制器皿等，这一切都充分体现了秦文化的博大精深。每个包厢以36郡命名，包厢内悬挂特制的挂框，对郡名进行解释，既有对历史上此郡的记载和历史故事，又有此郡今天所在的地址等情况。其它秦皇食府还把湖南名人名胜融入每一个包房。茶师身着秦代的战袍，服务员身着秦代古装，颜色与款式都与整体协调一致。所有装饰的细节，无不出自柏鹏对历史文化研读后的创意，就连餐巾纸盒子上印制的花纹都是有历史渊源的。还有武术茶艺，堪称长沙美食界的一绝，来自云贵的茶师武术完美，娴熟绝妙，丰富了秦皇文化内涵。就连音乐也是《八面埋伏》等高山流水般的古典名曲。这里的一砖一瓦、一文一画、一曲一韵，都充溢着2000多年前秦皇时代的气息。人们以自己敏锐的舌尖去品读一个朝代的历史，这是何等的时尚和惬意。在这里，饮食已升格为一种乐趣、一种享受、一门学问和一种文化。通过菜品、环境和服务，营造出了一种体验，一种意境。 在柏鹏的观念里，餐饮文化不是停留在表象的虚幻，而应该是精神实质。他说：我们提倡的餐饮文化，不是“挂羊头卖狗肉”，而是真正将精髓融入其中，真正实现表里如一。柏鹏根据当代都市人的审美需求，提出了“文化渗透、生态美食、地方品味、品牌延展”的16字方针。他们中的一部分菜品就是源自沅陵虎溪出土的竹简《美食方》并加以改造而成的，集八大菜系为一体，收七国佳肴于一席，南北兼顾，东西并容。它包含湘菜、粤菜、川菜、陕西凉菜和面点以及江西瓦罐煨汤。菜品还有楚国竹香鱼、魏国兔兔香、楚国霸王肘、燕国蜗牛钵、还有宫廷口味鸡、韭菜炒牛肚、金鱼戏月、农家磨豆腐、洞庭双尾鱼等，特别是湖南本土的官帮菜、宴席菜、家常菜，包括永州血鸭、东安仔鸡、常德钵子菜等。通过挖掘提炼，不断推出新菜品，使菜式风味呈现出多姿多彩的局面，让食客有永远吃不完的新鲜感。这里的每一次烹饪，每一道菜品，都浸润着秦皇食府对每一位顾客的真诚呵护与关爱。 为了保证让客人吃上原生态的菜品，秦皇集团还把美食的标准建立在绿色营养健康之上。在安化、浏阳等地建起了自己的无污染绿色生态烹饪原材料基地和食品加工厂，还生产出了秦皇金樽滋补酒。公司定位于大众化和中档消费两个层次。精致的出品、完善的服务、特有的人气，巩固着公司在客人心目中独有的地位。在春节期间，到秦皇食府预定年宴的更是火爆。目前，在长沙除劳动西路的旗舰店外，还有湘江中路的秦皇食府总店，车路北路的秦皇食府新锐店。12月28日，河西筷乐潇湘餐饮管理有限公司将开张迎客。 河流是一座城市最动人的风景。“大江日夜流”，湘江北去，她延续了几千年的文化脉搏，沉淀了太多的文化积累。以“创意人生”的自信行走天下的柏鹏，选择长沙湘江大道通泰街口作为第一个秦皇食府店。当时有人劝他把店开到二环线上去，但他更看重的是湘江风光带未来的潜力。于是秦皇食府就确定在这里开店，开张以来一直食客云集。 作为湖南美食界的新一代儒商，柏鹏的头脑是十分清醒的。他说：“单一菜品的餐馆的美食时代可能已经过去，长沙饮食潮流似已形成以湘味为主，百味纷呈，各领风骚的格局。未来的餐饮方向也许是重在融合各地菜系，穿越菜系与地域的画地为牢，古为今用，洋为中用，外地为长沙用，然后转化为长沙的美食”。柏鹏还介绍说：秦皇食府集团乘势而上，牢牢把握市场的每一个机遇，在竞争中较量，也在竞争中提升，实力由小而大而强，现在集团旗下的分店达13家，除湖南外，还在陕西、北京、云南、新疆等省市自治区开店。在长沙的秦皇食府以湘菜为主；而在北京的秦皇食府，菜品就瞄准京味做精做细。秦皇食府已成为中国著名的餐饮连锁企业，先后荣获“中国餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。 在采访中，柏鹏说：“餐饮企业在竞争过程中出现了一种新趋势，即产品的专业化程度越来越高，餐饮企业所能满足客人的，不是简单的物质产品，而是享受性产品，客人的要求更大程度上不是物质上的而是心理上的，这种享受性的产品发展到高层次就是文化性，也就是我们常说的‘美食文化’。” 心总在高处，梦总在远方。先人一拍、快人一步、高人一筹的柏鹏总是不断迸发出思想的火花。在采访中，柏鹏还谈到，湖南有出版湘军、电视湘军、文化湘军，为什么不能有餐饮湘军呢？去年长沙餐饮业产值就达135亿元，餐饮产业可排在前几位，但湖南餐饮龙头企业不多，连锁经营的也不多，湘菜出湘还不够，我们餐饮企业要奠定基础，走出湖南，走向全国，通过带动盘活，做大做强。像小肥羊、全聚德等餐饮企业已经上市，秦皇食府餐饮有限公司也将通过努力争取成为全省第一家上市的餐饮企业，以达到提升品牌价值，提高公众影响力，加快企业发展的目的，他同时呼吁政府主管部门全力支持民营餐饮企业走上市发展之路。为达到这一目标，公司在围绕餐饮企业发展而扩大生产基地的同时，还准备在长沙办无公害农产品超市，形成一条餐饮产业链。筷子是东方文化的重要元素之一，筷乐潇湘要高举文化餐饮品牌，走全国连锁之路，公司已将“筷乐潇湘”注册。柏鹏说，已经富裕起来的中国人没有理由不“筷乐”，吃饭都不快乐，那还何谈和谐生活。我们从事餐饮业，即是做“天大”的工作，又是在做“和谐”的工作，我们不仅要有自信心，还要有责任感，我们要借助湖湘文化，把“筷乐潇湘”做强、做大，以湘菜为龙头，让更多湖南美食出湘，立足长沙，辐射全国，提升湘菜品牌，走连锁经营的道路。通过湘菜产业，带动农产品生产加工和物流业，为增加就业，为湖南的餐饮业多做贡献，让湘菜在全国、全世界飘香。 在这个需要领航者的时代，柏鹏无疑是湖南餐饮行业的领航者，他还获得了中国餐饮界创意巨匠、中国餐饮文化大师等众多桂冠，其秦皇食府系列酒楼荣获了国家文化部、中国烹饪协会等部门颁发的“中国餐饮文化象征企业”的金匾。在柏鹏的带领下，秦皇食府•筷乐潇湘正高扬文化的大旗，把诚信作为企业的第一天职，在时光的历炼中熔铸经典，在品质的洗礼中传承永恒，努力打造中国文化餐饮第一品牌。 |
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