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俏江南谋划京城版图 致力于商务配套 俏江南谋划京城版图 致力于商务配套 如果从店铺数量来看，俏江南餐饮集团（以下简称俏江南）拥有的20多家餐厅的数字在中餐行业中并不突出，但却保持着非常高的开店成功率，单店面积基本在2000－5000平方米之间，而且现已达到了年营业收入近6亿元的规模。 从7年前在北京国贸中心开设第一家餐厅至今，俏江南已在北京、上海、成都和香港等城市开设了20多家“俏江南”高档商务餐厅。以北京来看，人们不难发现在国贸、东方广场、嘉里中心，盈科中心等项目里都能看到俏江南餐厅的身影，今年俏江南已与金融街购物中心、华贸中心等项目签约，还将在这些项目中开设新的门店。 哪些因素支撑俏江南在北京形成这样的规模？俏江南在市场定位中对于店址以及目标群体的确定有着怎样的考虑？带着这些疑问，记者专访了俏江南董事长特别助理罗云先生。一直致力于俏江南战略投资的罗云，对俏江南如何与地产项目结合有着清醒的认识。 致力于商务配套 就中式餐厅而言，要取得经营上的成功重要因素在于找到适合自身的市场定位。一般来说，餐厅的市场定位包括三个主要内容：主营风味、店址及目标群体的确定。从俏江南的发展经历不难发现，为高端商务项目提供良好的餐饮配套是俏江南的初衷所在。 高端商务人群是俏江南餐厅针对的主要顾客群，这一点从俏江南第一家店便选择在北京商务氛围最为浓厚的国贸中心便可见一斑。随着社会政治经济的发展，诸如北京等大城市的商务氛围活动变得日益浓厚，形成了区域性的商务带，同时带动了一大批高档写字楼项目的建设。 “北京活跃的商务氛围为俏江南的发展前景提供了良好的环境，俏江南的出现很好地为商务人士提供了一个交流的场所。作为配套支持的餐饮服务，俏江南为都市白领提供了一个好的谈判、沟通的渠道。”罗云如是说道。 如今，都市白领的聚餐已不再满足于简单的吃喝，餐厅的环境、品味等更深层次的东西被很多人所看重。尤其对于商务人士的聚餐，重要的不在于吃，而是在享受餐厅提供的整体环境。这种消费观念的转变无疑对餐厅的内涵提出了更高的要求。 在确定高端商务人群为主要目标群体后，俏江南将川菜为其主营菜系。与普遍中低档的川菜料理不同，“俏江南”在做工、用料等方面都非常讲究。在店铺装修方面，俏江南突破传统的连锁模式，让每一个单店的装修风格都充满个性化。注重店内设计风格很大程度上归结于俏江南的创始人，现任俏江南董事长张蓝的个人情结。 有着留学经历的张蓝很注重餐厅的设计，第一家国贸店的设计便是出自纽约设计师之手。此后，每一单店的设计都是国内外富有创意的设计师打造，力求给人们呈现不一样的体验。这种体验式的设计风格，迎合了时下商务人士对于艺术与文化相结合的追求。 从菜系的选定到餐厅装修风格，实际上都是为了满足高端商务人群的多元化需求。俏江南所推崇的服务于商务人士的理念，已有了一批忠实的追随者，这为其日后进驻高端项目赢得了谈判的筹码。 谈到未来俏江南在京布局，罗云表示：“未来俏江南将努力覆盖北京所有的中高端商圈，在一年多时间内增加十几家餐厅，最后在北京市场形成25－30家单店的规模。” 本新闻共2页,当前在第1页 1 2
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