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台湾“金牌大厨”佛山掌勺
台湾“金牌大厨”佛山掌勺
造型独特的台湾棺材饭、刚出锅的台湾大阪烧、在铁板上吱吱响的铁板鱿鱼、香喷喷的台湾沙嗲烤肉、享誉盛名的台湾蚵仔煎……台湾美食拥有百年悠久历史，品目达到千余种，其传承古法制作，既有地道的台湾家乡口味，又有一种浓浓的乡情。昨天这些台湾小吃漂洋过海来到佛山东方广场起灶，把最正宗的台湾美味奉献给佛山市民。
现场
美食全家总动员卖饼师傅做不赢
元旦期间，佛山市民不需坐飞机去台湾就能品尝到正宗的台湾美食，口福眼福都喂了个“饱”。“台湾的小吃到底都有些什么？好不好吃？”带着好奇心，昨天上午，“佛山首届海峡两岸美食嘉年华”一开幕，人们就纷纷奔去，飘香和美食加上旺盛的人气，使禅城东方广场成了饕餮的欢乐海洋。
昨天上午9点半，记者到达活动现场，只见66个台湾美食展位和60个本地美食展位排列得井然有序，各家的伙计都是大声吆喝着让大家来品尝自家的食品。人群熙熙攘攘，怀抱小孩的、牵着同伴手的、全家出动的……大家都说着笑着，放慢了脚步，一个摊一个摊仔细寻找着适合自己的食品。
来自五湖四海的各种风味小吃令人垂涎；看着比头发丝还细的台北龙须糖、能“飞起来”的印度飞饼、精美的食品雕刻，手持“蒙羊大串”、嘴里还吃着五颜六色的台湾水果冰山；眼瞅着台湾铜锣烧直奔，还不忘交待丈夫去排队买吉林“驴打滚”（米糕）。大小食客把各个展位围得水泄不通；一开始还吆喝着“来尝尝”的小吃师傅们不一会儿就忙得顾不上说话和擦汗。这边厢，正忙着做蚵仔煎的师傅兴奋地炫耀开摊仅半小时就卖出了50多份蚵仔煎，而且供不应求，后面排队的市民嚷嚷着“我也来一份，再一份！”；那边厢，售卖台湾荞麦饼的师傅也宣告：“大家等等啊，这一轮卖完了，马上做啊……”
亮点
台湾美食以新取胜
蚵仔煎———市民排队寻正宗
说起台湾美食当然少不了蚵仔煎，新鲜的蚵仔，配上生菜、鸡蛋，再经过大厨的巧手铁板煎，一道香气喷喷的蚵仔煎就呈现在人们眼前。“看到就想吃了！”陈先生告诉记者，他已经从买票到在这里排队等候，已经快20分钟了。“我想吃这个好久了”与男朋友一起前来的刘小姐也表示，“之前在电视节目上看得到这个蚵仔煎，我就找遍了佛山都没找到。今天有机会现场吃正宗的蚵仔煎，当然要吃个够了”。
棺材饭———寓意升官发财
记者看到了在台南享有盛名的新奇小吃“棺材饭”。这棺材饭是要把厚面包油炸，切开后装入勾芡的鸡肉、墨鱼、一些冷冻蔬菜。这位刘师傅一边把棺材饭递给市民还一边提醒：“一定要趁热吃，因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸，自然就不好吃了。”刘师傅介绍，棺材饭是经过十几年很多烹饪大师的不断改良，才成了台湾众多名小吃的代表。“棺材饭”也称“官财饭”，这个名字也含着升官发财的意思。
水晶饺———上午卖了千多元
值得一提的还有台湾的名小吃“水晶饺”。展位的师傅介绍说，制作水晶饺的面粉是用进口的水晶粉做成的，这种面粉不同一般的面粉。水晶粉做出的东西很有弹性，吃到嘴里，就像在嚼QQ糖。刚刚出锅的水晶饺一个个晶莹剔透。非常的好看。据老板介绍：水晶饺2个5元钱，他们一上午的收入就有1000多了。“没想到我们的家乡小吃在佛山这么受欢迎，实在感谢大家的捧场。”
鲜奶红豆烧———吃了还要打包走
台湾美食里，种类繁多的甜点也占据着一席之位。昨日的美食嘉年华上，台湾的龙须糖和鲜奶红豆烧也吸引了不少市民的注意。只见现场制作的香脆酥皮饼，中间夹上鲜奶和红豆泥，再在烤炉上烘几分钟，随即一阵香气就直逼人们的鼻孔。众多的顾客让小档里的师傅都忙不过来，美食嘉年华开始才一个小时，有师傅就表示“已经卖出好几百份了”。“这饼很好吃！”许老太笑着说，刚才吃过觉得好，打包回家让老伴也尝尝。有的市民也因困于排队，干脆像许老太一样“打包”走。
专访
希望台湾小吃扎根内地
中华国际美食艺术协会理事长，台湾参展代表团团长尚洁梅在接受采访中告诉记者，本次台湾参展代表团兵强马壮，“掌勺”的40多位厨师中有过半数是台湾各五星级酒楼的“金牌大厨”，这些人个个厨艺不凡。另外，为了保证佛山市民能品尝到地道的台湾风味，80%以上的食材、调料，甚至锅碗瓢盆都是从台湾空运到来的。“细致到做旗鱼米线的香葱酥、做蚵仔煎的淀粉等都是台湾独有的调料。”
“希望能让更多的台湾名小吃扎根内地，让更多的人能吃到正宗的台湾小吃。”尚洁梅在结束采访前流露了对顺德———这一久仰大名的“中华厨师之乡”的称赞：“早闻顺德这个厨师之乡的大名了，精致的菜肴、独特的小吃、国际上连夺大奖的厨师……我早听说了，这次来佛山参展，希望有时间能去顺德看看，品尝当地美食并且能和当地厨师交流。”
花絮
阿里山姑娘演绎台湾风情
“高山青，涧水蓝，阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壮如山……”一首悠扬的《高山青》响起，一群身穿绣花衣裙的女子随之登上了开幕式上的舞台，这是台湾原住民舞蹈首次佛山表演。
据了解，她们都是台湾高山族的原住民，年龄平均在40岁，可跳起舞来却是强健有力。从《高山青》这首歌曲里人们仿佛就可以看到阿里山高耸的山峰、日月潭如镜的湖水和勤劳勇敢的高山族人民。
来自宝岛台湾原住民的这些精彩表演，是绝对纯正的台湾风情，让市民在享受地道台湾美食的同时，观赏专业的台湾原住民表演。是非一般的现场感受和非一般的娱乐体验。
内地小吃招牌至尊
众多的台湾美食数不胜数，而内地的美食也不甘示弱，天津狗不理包子、北京烤鸭、蒙古羊肉串、顺德陈村粉……齐集上阵，虽然不如台湾美食以新取胜，但是地道的本地口味依然让食客受落。
据介绍，本次参与嘉年华活动的美食都是各地的招牌小吃。潮汕小吃展位的郑师傅告诉记者，作为汕头的特色老店，本次带来了被评为中华名小吃及广东名小吃的虾米笋粿、栗子桃粿等，这些小事都是名声在外，深受食客青睐的。美食广场还汇集了粤港、西北风味以及日式、韩式、泰式等异国风味，让食客既饱了口福，更开了眼界。
本版撰文商报记者曹慧仪 梁杨开本版摄影石忠情
来源： 珠江商报
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