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不论是餐饮界还是时尚界，或者是财经、艺术等领域，张蓝和她的俏江南，一直是人们津津乐道的话题。看看各大媒体相关报道，有些把她描述成温婉优雅、心思细腻的小女人，更多的还是精明能干的女强人形象。撇去那些浓墨重彩的修饰，她始终是她自己：穿得体的衣服、说得体的话语、在适当时候得体的微笑。偶尔，有掩饰不住的真性情流露。在“女性成就梦想2007COSMO时尚女性大奖评选”的发布会现场，提到女人的年龄与成就的关系时，她突然接过话筒，说：“我还很年轻，不要以为我年华老去。现在，距我牵下一个情人的手，还要好几十年。我的下一个梦想，不远也不近。”
▲▲▲女人的梦可以贯穿一生
每个女人都喜欢做梦，在那些不切实际的梦想陪伴下，才得以成长。张蓝也不例外。不过，她与其他女人最大的不同之处在于：她不是空想家，而是实干家。“小时候我一直憧憬着童话中的白马王子，为了在现实中感受，我常常骑在牛背上，让牛驮着我在水田里晃晃悠悠，走来走去。正因为这样，常常被蚂蟥咬。那种感觉，用痛并快乐着形容非常恰当。“长大一些，我又对天使产生了浓厚的兴趣。我在天花板上贴了很多翅膀，躺在床上抬头看，似乎生活在小天使环绕的天堂之中。”因为喜欢，才做梦。因为有梦想，所以才想办法实现。俏江南，就是张蓝诸多梦想中的一个。她用5年创造了一个中国餐饮品牌。但这背后是她17年的行业经验及储备。“女人的一生，都在做梦。从小到老，再到死。就算最后别离人世的时候，还做着一个水晶棺材的美梦。还好，我们生活在一个实现梦想的时代。不管什么时候，我做的第一件事必然是推开窗户，让阳光洒进整个屋子。阳光可以给你梦想的力量。”
▲▲▲成就梦想的秘密武器
在张蓝的履历中，加拿大的生活是不可磨灭的一笔。1987年，张蓝从北京商学院企业管理专业毕业。最初，她是在一家公司做管理工作。后来，她去了加拿大。在加拿大，她做过许多行当，伺候过一大家子台湾人，还有一只狗一只猫。她也在美容美发店做过，甚至还有餐馆工作的经历，那餐馆与如今的俏江南不是一个档次的，老板就是大厨，老板娘就是收银员兼店小二，雇员如张蓝就更基层了，“每天进店就别想抬起头，永远有做不完的事追着你”。卸车扛猪肉，一扇有上百斤，扛得男人都想哭，张蓝也干过。张蓝是揣着挣得不易的2万美元回国的。第一个酒家投资13万元人民币，是位于北京东四的阿蓝酒家。那是一座竹楼，碗口粗的竹子是从四川运来的，有13米长，用火车从通县运到北京。店内店面全是竹子，上面还有张蓝画的画。从那时候起，张蓝就开始把装修与菜品相结合。“正是我独特的生活经历，才锻炼了我坚强的性格。性格融和，开朗，看得开，成了我日后成就梦想的秘密武器。是我自己坚韧的个性帮助成就了今天的我。很多人问我，你的背后有没有秘密和支持？我可以对自己和所有人说，只有我。非典期间，十几家店没有几个客人。特别困难的时候也没想过放弃。开阳光广场店的时候资金特别困难，把给父母买的别墅卖了周转。不过今天，我又通过自己的努力，把它们买回来了。我可以负责任的说，俏江南发展到今天，没有一分钱的银行贷款，也没有一分钱的欠款。”最近实现的梦想：去年，俏江南成为2008奥运餐饮供应商。因为得到2008奥运服务商为世界服务的机会，我希望借这个契机，将“俏江南”打造成中国餐饮的世界级品牌。又很高兴儿子带着创新的意识，年轻稚嫩的商业经验和智慧及好人缘，加入了我的团队。我们正积极对2000名员工进行双语及礼仪培训，希望通过美食传达一个信息，中国的服务是ＮＯ.１；希望借助包容了全球人喜好的中餐，让世界了解中国。下一个梦想：上海外滩的俏江南会所。
▲▲▲女人创业应该多发挥女人的优势
女人创业，难免会被人常常问到这样的问题：家庭、事业，如何平衡？张蓝对此，轻描淡写。“所有的矛盾，其实都是可以调和；所有的不平衡，其实都可以兼容。这应该是借口。”“说到女性创业，女性在创业过程中，应该多发挥做女人的优势，如在管理团队方面，沟通方面等等。我自己的感受是，女人在做事方面的胸怀其实更大一些，有多大胸怀做多大的事儿，再加上社会也给了女人更多的机会，所以女人应该更多的更好的把握这些机会。“餐饮这一行，属于中华民族五千年来的传统行业，是‘勤行’。我从小就挺能吃苦，也胆识过人。就爱与男孩子玩，一起打台球、爬树。其实在传统意义上，是不被人当女孩子那种。所谓成功，其实不过是在别人没有挺过来的时候挺过来了。在这个过程中，需要不断的抉择，需要坚持，需要执著。但是，女人又有内心柔软的一面，这样，便易于自我完善、自我调节。并且，相比男人来说，女人比较诚信，没有太大野心。对金钱欲望不是很强烈，不太容易受到诱惑。比如说，我从不愿意谈论融资、上市这些事。人生就像旅途，虽然也有目的地，但是重要的是欣赏沿途的美景。这场旅途，最好不要坐火箭，虽然可以到达高处，可是那太快了。”
▲▲▲我把开餐厅当作事业
四川景色俏丽秀美，而且地处广义的江南地区，“俏江南”三个字是当得起的。张蓝因为偶尔的灵感，得了这个名字。同时，她还在LOGO中使用了一个四川变脸的脸谱，代表的是中国的文化。当这个清丽的名字和一个热辣的菜系结合，便成就了精品川菜。从此以后，俏江南在北京这个各路美食大展神通的地方遥遥领先。“风水轮流转”这句餐饮界的俗语，对俏江南来说，完全免疫。“其实，说穿了很简单，你到底是想开一个店，还是把它当作事业？仅仅开一个餐厅很简单，但要把它当作事业就需要付出更多。是把它当作起步以求日后发展，还是安于现状，一开始就要想清楚。一旦确定了把它当作事业，培训、管理等等就是一个流程，需要多花心思。“比如说装修，俏江南从装修到颜色，都追求走在时尚前列。在传统观念上，餐饮连锁店装修的模式和颜色应该都是一样的，俏江南分店的价格是统一的，装修每一家都不同。都一样了就没有新意。为了给客人理想的视觉享受，俏江南都是请最知名的设计师帮助设计。对于每一家店的装修，我是不惜代价的。比如说这次的LG会所，我请的是世界顶级设计师，菲利浦·斯塔克的设计费可能任何人都不能接受，但是我接受了，一个餐厅的设计费1200万。有人说我傻，这样的费用都可以再开一家餐厅了。但我觉得非常非常值。他是一个世界大师级的设计师，也许你在好莱坞的大片里听到过，我的洗手间是菲利浦·斯塔克设计的。我们聘他为整个俏江南会所的首席设计师，是想借助大师的手笔来打造我们国际品牌的形象，品牌费用、宣传费用、形象费用，都包含在里头了，所以说很值。”
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真正的奢侈是创作
传统奢侈概念VS新奢侈主义“买一个名牌包，开一瓶名牌酒，点一支名牌烟，能算奢侈吗？”坐在LANClub里的张蓝反问提出新奢侈主张的我们———不能，当然不能。这只能说明你有钱，是传统意义上的奢侈概念，但绝不是奢侈，真正的奢侈是建立在品位的基础上的。中国现在已经进入了奢侈品主流市场，中国人对品牌的认知度达到了前所未有的高度，追求奢侈的人很多，但真正理解的却少之又少。从欣赏到追求到理解是一个过程，比如游艇、雪茄、红酒……这些听起来光鲜华丽的奢侈玩意儿，中国目前的奢侈群体还需要在消费过程中去慢慢理解，要理解奢侈背后的真正价值，而非仅仅是知道其不菲的价格。被误导的奢侈品牌在张蓝看来，国外的奢侈品市场是经过了上百年的积淀，才形成了现在就像欧洲贵族阶层一样的那种奢侈文化。其实中国也有自己的传统文化积淀，但很可惜，现在通常是一些品牌才被我们认为是奢侈的象征，但其实几个名牌包、几双名牌鞋的内涵是远远不及我们几千年文化沉淀下来的艺术与古董的。“像GUCCI、ARMANI这样的商业品牌都是经过市场运作的，我认为算不上奢侈，真正的奢侈是创造出来的，是收藏，是艺术品。现在很多人误认为喝红酒、抽雪茄就是懂奢侈了，其实可能你抽不起雪茄，但懂得雪茄的门道，就叫奢侈。”引导奢侈消费的时尚打听张蓝的奢侈消费，想不到听来的答案和我们想象中的完全不同。去年，在保利的拍卖会上，刘小东的《三峡大移民》拍出了中国当代艺术品史上的最高价，正是张蓝以志在必得的勇气拿下了这幅画。张蓝说，很多人觉得她无意间引领了奢侈消费的时尚，而在她看来当代艺术家的作品沉淀了几十年，是智慧的体现，“这样的创作才是最奢侈的”。因为从小受艺术熏陶，张蓝很多年前就开始收藏一些画作，她平时也喜欢和艺术家在一起，正是和他们聊天才使她有了俏江南和LANClub的设计想法，这些被张蓝称为奢侈的新鲜灵感，都让她受益匪浅。创造奢侈不计较数字“有LV的地方就有俏江南”，而俏江南品牌细分中的顶级享受则是去年刚刚开业的LANClub。其地理坐标就像不良开发商的楼书说词：坐落在建国门外大街LG双子座大厦4层，毗邻国贸CBD和日坛使馆区，提供着文艺复兴风格与现代设计结合下的私密商务空间。其心理坐标则剑指一切游走在新旧奢侈间的都市新贵。用数字来解构LANClub：筹备两年，耗资约3亿元人民币，设计费就高达1200万元；6000平方米超大空间；4盏总值共计200万元的由菲利普·斯塔克设计的黑色水晶灯；用来分隔35个私人包厢、加起来差不多长900米的布幔，由20名法国画家，用4个月时间，在上面绘画仿古壁画；甚至连天花板都吊满近300幅仿巴洛克时期的名画。奢、侈、华、美，这四个字在LANClub里铺天盖地，连文盲都读得出来。张蓝做事从来不考虑万一。做LANClub的初衷，就是因为奥运会来了，作为中国的品牌企业应该给人家留下点什么特别的。如今，开业不到一年的LANClub已经接待了众多全球顶级商务人士，其中包括IBM总裁、罗马市市长等。他们拍着张蓝的肩膀，感谢她为大家在中国北京创造了这么好的进餐环境，张蓝觉得这是非常让她自豪的，至于别人在背后怎么议论那些数字，张蓝爽朗地笑着说她“并不在乎”。选自《商务奖励旅行》
张蓝
俏江南餐饮集团董事长。早年留学加拿大。上世纪90年代初，张蓝回国创业，以“让视觉享受美食”的理念将最初的一家“阿蓝酒家”发展为现今享誉国际的餐饮品牌———俏江南。去年，她更花1200万请设计了著名的巴黎Ｂａｃｃａｒａｔ水晶宫的法国设计师菲利浦·斯塔克为她打造位于LG双子大厦的俏江南会所，并投入近3亿让设计图变成实景。这应该是中餐厅史上绝无仅有的纪录———如果真的有一部中餐厅史的话。她计划在2008年，将俏江南会所开到100家，纽约、印度、瑞士、罗马、米兰、巴黎已经在筹备中。张蓝认为自己能够不断的实现梦想的关键在于个性，“我的最大特点是喜欢挑战，别人做不到的事我做成了我才会有成就感。”给女性朋友的礼物：如果可能，我愿意写一本送给女性的书，让女人真正懂得相夫教子。做温柔，善良的女人。今天的女性更多地要：“你应该给我，你应该体贴我。”更加善于欺骗，利用女人的弱势，来得到许多她们想得到的，而不是真正去奋斗。我希望写一本让女人自检的书。内容链接《时尚COSMO》 | 
