山西特色菜 平遥过油肉的做法

    过油肉是山西的名菜之一，更是平遥的地方菜之一，今天我儿子点名要吃过油肉，我把我做过油肉的全过程给大家介绍一下。

    用料:

    瘦猪肉、水发木耳、鸡蛋、淀粉、葱、蒜、酱油、食盐、味精、香油

    1、将瘦猪肉切成薄片。

    2、葱切段，蒜切片。

    3、鸡蛋一个打开，加淀粉，搅拌成糊状。

    4、加入肉片，加盐适量，上浆。

    5、锅内加适量的油。

    6、等六成热时放入上好浆的肉片，迅速搅散。

    本来应该是多加点油把肉片下入锅里炸，才是真正的过油肉，我考虑到家里用那么多油，捞出肉后剩下的油不好处理，就擅自改了一下，不过做出来的效果也很不错的。

    7、肉变色后加入酱油，加葱蒜，加水发木耳，翻炒几下，加少许盐、味精，勾簿芡，加少许香油。

    8、美味可口的过油肉出锅了。