营养保健 竹笋鳝丝的做法

营养保健 竹笋鳝丝的做法

　　鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美。竹笋鳝丝：高蛋白、低脂肪且富含人体必需的氨基酸、钙、磷、铁等微量元素及维生素。“佐乐香”液体香辛料，含钙、铁、锌、锡等十余种微量元素、蛋白质、维生素等营养成分，用它炒菜不煸锅，既调了味、增加了菜品的营养，又不产生有害物质，是理想的新一代健康调味品。
　　原料：活鳝鱼750克，鲜竹笋200克，葱1棵(配料)
　　调料：液体佐鱼鲜6毫升，植物油、盐、酱油、糖、水淀粉适量
　　制作过程：
　　1、购买时将活鳝鱼宰杀洗净，然后改刀成鳝丝，竹笋、葱均切丝；
　　2、锅中放油，油热将鳝丝放入锅里煸炒，炒至变色，加液体佐鱼鲜、鲜笋丝，然后加入酱油、盐、白糖等调料；
　　3、焖烧入味，勾芡收汁；
　　4、待把鳝丝盛到盘里之后，用炒勺在鳝丝中间压一个浅窝，撒上葱丝，浇入热香油即可。
　　液体佐鱼鲜是由优质天然香辛料白胡椒、花椒、砂仁等精制而成，用它制作饭菜，花椒、大料及料酒都不用放，鸡精、味精可不放，如有口味要求，可减去2/3或1/2用量，(大家都知道吃味精易脱发)在非常简便的情况下做出美味佳肴。

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