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五香虾瘌的做法 五香虾瘌的做法 虾瘌，形如蟛蜞，是螃蟹的一种。它身形较小，头、胸甲略呈方形，螯足无毛而步足有毛。虾瘌穴居海边或江河口泥岸，在咸淡水交接的地方都有它的身影，如番禺的十八涌、珠海斗门等地便是虾瘌喜爱的聚居地。虾瘌在水质干净的地方才可生存，近年因水质的污染问题，虾瘌的产量每况愈下。由于它是河鲜，比海鲜的胆固醇含量要高。所以此品虽属美味，食用时也应该适可而止。虾瘌在烹熟后，因受热，里面的“礼云子”就会膨胀，一打开，其香味便扑鼻而来，使人顿觉鲜美无比。 材料：虾瘌、红青椒丝、干葱茸、蒜茸、姜米、生抽、五香粉、盐、花生油。 做法：虾瘌洗净备用。开锅下油，将虾瘌炸熟。爆香红青椒丝、干葱茸、蒜茸、姜米，再放入虾瘌大火翻炒，加盐、五香粉、生抽调味后便可上碟。 推荐 美食家 庄臣 来源: 广州日报 作者: 庄臣 |
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