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豌豆角蒜苗回锅肉的做法 豌豆角蒜苗回锅肉的做法 正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中吃回锅肉的好时候到了。我在菜市，看到有新鲜的蒜苗，便动了照他的方法，做一盘回锅肉的念头。
用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。
姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。
热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。
油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了!
夹一片仔细看，肥肉上有灯盏窝。 |
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