广东家常菜之－肉片炒丝瓜

广东家常菜之－肉片炒丝瓜

得知悠闲版某位斑竹在筹备大食会，所以特把我改良了的广东家常菜－肉片炒丝瓜奉上。
材料：丝瓜，肉片若干，鸡蛋两只，姜花、糖，盐，酱油小许
准备工作：先把丝瓜洗干净，再切开，切法：以丝瓜的圆心为轴，斜着切下去，这样的切的话，切出来的丝瓜含瓜肉就比较丰厚，而肉片也先用酱油腌一下。
做法：点火之后，先放油，接着把腌好的肉片放进行，爆炒到七成熟之后，起锅。再加一点油进锅，之后放姜，加热之后，把丝瓜放进锅里，马上把锅盖合上，（目的就是通过高温，让丝瓜把姜味吸收进行（去除丝瓜的寒性），半分钟之后，就可以加适当的水进行，煮到丝瓜差不多熟透的时候，加进适量的糖（也可以不加，但味道就会差一点）和盐，之后把之前炒过的肉片加进去，到丝瓜熟透之后，把两只鸡蛋打进去之后马上熄火，但不能把丝瓜起锅，因为鸡蛋还没熟，要利用锅里的余温把鸡蛋煮到八成熟（大概一分钟吧）之后才起锅。
特点：之所以要把肉片分两次进锅，使因为肉片和丝瓜的熟透的时间各不相同，如果一起煮的话，肉片就会煮得太老了，而且我在普通做法的基础上，加进了鸡蛋，这就增加了丝瓜的嫩滑度，而且鸡蛋煮到八成熟，味道也非常特别。如果喜欢的话，在食的时候，加上一块腐乳的话（刺激味蕾），吃起来味道更好。