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咖喱鸡肉蘑菇饭
咖喱鸡肉蘑菇饭
做法很简单的：
第一步：用小火将洋葱丁炒到软熟出汁，盛出备用，这个纯属个人喜好了，可以不要的；
第2步：将鸡肉切好后，中火炒到7成熟就可以盛出备用了。因为后面有一个煮制的环节，如果第2步就炒到熟透，最后的成品里的鸡肉就容易过老了。我用的鸡肉分量很少，因为我觉得这个菜里的蘑菇比鸡肉要好吃得多。基本比例是一份鸡肉两到三份蘑菇。
第3步：将日本店里买的咖喱掰出一块，我买的咖喱块是大包装的，里面有两盒，共八小块，分量很好掌握，依照一人一小块来用就就可以了。我掰出两小块（见图），将咖喱块用刀给切切碎，加清水大约250毫升泡起来
第4步：热油锅将蘑菇稍炒，然后将炒好的洋葱、鸡肉一起放入炒锅，将泡在碗里的咖喱碎块连水一起倒入锅里，拌匀，烧到锅里的内容呈现厚芡的样子时就可以了。
这个咖喱蘑菇鸡肉配饭很好味，我尤其喜欢里面的蘑菇，软软滑滑的很好吃。也可以用同样的方法来做咖喱牛肉饭，那样的话，配菜选择胡萝卜、洋葱、土豆块比较好。
心得：蘑菇要选用新鲜蘑菇比较好，最好是当天买当天做。如果放入冰箱几天后，蘑菇虽然外表没有大的变化，但是你会发现蘑菇一炒就变黑，吃起来也不象新鲜蘑菇那么汤汁饱满又软滑。
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