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家常美味:泥蒿炒肉根的做法
家常美味:泥蒿炒肉根的做法
今晚加
春季荤素篇
泥蒿，又叫蒌蒿，是生长在沼泽地的水生植物，多产于湖北省和湖南省，是当地人爱吃的蔬菜。形似蒜芯，细如芽菜的泥蒿带有极浓的野菜味道。它清脆爽口，风味特别，受到爱吃野菜的人士的青睐。但亦有些人不喜欢泥蒿那股浓烈的“香”味，故不选择它来烹食。所谓萝卜青菜各有所爱，食味爱好是因人而异的。说到泥蒿的做法，它可清炒亦可汤浸。今天选用肉根与它共烹，肉根的口感爽而不韧，他们之间是一种食味自然的搭配。
材料：泥蒿、肉根、干辣椒、蒜茸、盐、鸡精、花生油。
做法：将泥蒿放入沸水中浸泡后捞起，再用凉水洗去蒿味沥干备用。肉根洗净沥干水，切成条状，用盐、糖、酱油调味备用。开锅下油，爆香蒜茸，放入肉根、干辣椒翻炒，最后加入泥蒿，用盐、鸡精调味即可。
来源：广州日报
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