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小小川菜馆——香滑钵钵鸡 朋友曾问：何为美食？何处又有美食？我认为美食是一种很珍贵的东西，可遇而不可求。不是看酒店的档次有多高，也不是看菜价到底有多贵，偶然间或许是一道小菜、一碗清粥，却在顷刻之间征服了你的味蕾，在你的世界里那就是美食。说起美食的所在，佛山街的小小川菜馆算是一家，一道钵钵鸡彻底刷新了舌尖的记忆，对于鸡的味道，从此也有了全新的认识。钵钵鸡属于川菜中乐山派的做法，可能是受乐山大佛胸襟豁达的影响，菜的口味也颇为丰富开阔，绝不拘泥于简单的辣，而是由辣开始，一点点甜，一阵阵麻，一股股香，鲜嫩爽口，妙在“麻辣不见椒，肉鲜不见膘”。 钵钵鸡的原始吃法是用竹签串来吃，红黄相间的陶质仿古罐中，密密麻麻插满了竹签，吃起来方便而趣致。在济南省去这道工序，用筷子夹直截了当，鸡块浸在红汤中，红白分明，周边又飘了芝麻粒，自然添了一股香气。吃时红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，鸡肉又滑又嫩，入口即化。 在小小川菜馆，一个钵钵鸡，一道功夫鱼片，另外再叫一份泡菜下饭，泡菜脆而香，有一种奇妙的香味，吃完之后自然会明白味里乾坤的深意。 地址：佛山街银座商城往南20米订座电话：86905588
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