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三燔101豆浆锅
用豆浆煮出来的火锅是什么味道？相信大家一定很好奇，前一阵子，在台北101购物中心内的“三燔101”，总算吃到了风闻已久的豆浆火锅。（摄影／黄仁谦） 用豆浆煮出来的火锅是什么味道？相信大家一定很好奇，前一阵子，在台北101购物中心内的“三燔101”，总算吃到了风闻已久的豆浆火锅。 很多人以为豆浆只是早餐的饮品，不知道豆浆也可以有多种变化。日本京都自古盛产黄豆，京都人会以现磨的豆浆和鸡汤为汤底，再搭配新鲜蔬菜和黄豆制品一起食用。 不像一般麻辣锅那般香气四溢，三燔101融合鸡汤和豆浆的火锅，闻起来只有一股淡淡豆香；放在小火上静置一会儿，汤面上凝结出一大片美味的腐皮（日文，汤叶）；轻轻的用筷子捞起来，沾点酱油吃，轻轻嚼几下，一阵甘甜味马上四散在口中，好吃又好玩。 豆浆汤底的香味和甜味不及牛奶锅，但搭配海鲜和牛肉吃，味道刚刚好，足以去除一般火锅肉片腥味，并可软化肉质，带入牛肉的淡淡甜味。 除了豆浆，三燔101有四款特别汤底，分别为土手锅、柴鱼锅和寿喜烧。所谓土手，在日本的意思是“堤坊”，土手锅就是用陶锅，将红白味噌混合后，在陶锅内侧的锅壁抹上厚厚的一层。品尝时，浓浓的味噌汤底，搭配海鲜食用最对味，再配上一盘握寿司，日本料理中最富特色的海鲜料理，一次就能全部吃到。 时间：午餐／12:00-15:00 晚餐／18:00-22:00 价位：午间套餐480元起，晚间套餐780元起。 订位：02-8101-8166ext3 地址：台北101购物中心四楼 【经济日报】 |
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