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河虾仔蒸坑螺
粥水锅底 清新自然的乡土食材 在游人如鲫的白水寨，你除了可以登高观瀑，凭栏赏花，还可以亲临白水寨的荔乡风味餐厅，品尝由当地厨师精心为游客烹调的多款农家菜。朴实的风味，典雅的装修，秀美的风光，在这些元素的搭配下，悠闲自在地品尝醇香的农家菜，就是个再好不过的主意了。 增城是有名的渔米之乡，物产丰饶，像“菜心之王”迟菜心、色香味甜的正果腊味等土产都是远近驰名。位于白水寨景区内的荔乡风味餐厅也一直坚持选用最新鲜、最健康的本地特色优质农产品为原料，而烹饪工艺则源于当地乡村的传统农家制作方法，即在制作过程中尽量使用不影响食材原味的调味料，以保持食材本身的“清香”与“原味”，因此出品不仅香鲜味美，而且营养丰富。 坐在依山势而建的荔乡风味餐厅一边看着飞驰而下的仙瀑，一边品尝着新鲜出炉的地道农家菜，自然胃口大开。
几块炭就足够吃几个小时
晶莹剔透的啜鱼片 西塱村吃炭烧粥水啜鱼 粥我们喝得多了，吃过用粥水煮的菜吗？来到芳村西塱村的这家祥胜，你就可以品尝粥水烹饪的美食。 炭烧粥水啜鱼是这里的一大特色。鱼都养在池里，几乎每条都是是十斤以上的大头鱼，现点现捞，所以想要尝鲜，还是带齐一家老小比较划算。鱼头、鱼腩和鱼尾切成大块，鱼片则用油盐和蛋清捞拌过，切成金钱薄片状，片片晶莹剔透。用粥水做锅底，一来粥水味道不浓，更能烘托鱼的鲜味；二来绵滑的粥底如芡汁般，对薄薄的鱼片起到一定保护作用，炭炉温而不猛的火候则使鱼不易烫老，保持嫩滑口感。不过由于用炭火粥水滚的比较慢，所以想吃美味，还是要有点耐心。 粥水滚了后，先把肥美的鱼腩倒下去慢慢浸，然后尝一烫即熟的啜鱼，烫熟后的啜鱼如羊脂白玉般，轻轻啜一口，刺溜一下滑到肚里，鱼肉紧实，爽口嫩滑，毫无腥味。除了粥水啜鱼，支竹焖鹅、粥水浸鸡和萝卜牛腩也是店里的招牌菜，值得一试。 交通小TIPS 过鹤洞大桥向芳村西塱村方向走，转入桥底后过“微八连锁酒店”的十字路口，左转入一条窄巷，经过一间祠堂就能看见。 来源：羊城地铁报 本新闻共2页,当前在第2页 1 2
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