天府顺源：盐帮美蛙何许菜也

　　“盐帮美蛙，何许菜也？”原来，盐帮是指四川的自贡市，晶莹洁白的盐粒堆砌出了这座历史名城，盐业的发展带来餐饮业的繁荣。餐馆菜、公馆菜、盐工井灶菜、民间菜、外地菜随着时代的进步，融汇在一起，去粗存精，取长补短，经过几百年的历史积淀，盐帮菜终以自己独特的风格自成一派，成为川菜不可分割的一支，越来越受到民众的喜爱。
　　“盐帮美蛙”是已成为重庆非常流行的人气菜色，天府顺源大酒楼第一时间把这个盐帮菜引到顺德来，据天府顺源的肖厨介绍，盐帮菜特色为麻辣刺激、擅用椒姜、很讲究“调味”。除具有川菜“百菜百味，烹调技法多样”的特色外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。而“盐帮美蛙”采用当地特产的田鸡和辣椒、子姜以及鲜野菜烹制、烹饪技法，综合集中了盐工井灶菜、私人公馆菜、市井餐馆菜的技法，这个菜，看上去不一定会给你带来美感或享受，但吃到嘴里那个滋味啊，真叫绝，会给您留下深刻的印象。
　　（陈毅忠/文）天府顺源大酒楼订座电话：22662888地址：顺德大良美食城