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【本文摘要】 北京的美食从来都是两极分化，一头是官方，一面是民间。官方的美食一直以来都是精品粤菜燕翅鲍，豪华馆子精装修，商务宴请琢磨的是怎么把钱花出去，十几年雷打不动；而民间美食则是风起云涌，一年一个样，从鸭脖子、烤鱼、串吧……都是各领风骚几个月，如今轮到了烤鸡翅。
北京的美食从来都是两极分化，一头是官方，一面是民间。官方的美食一直以来都是精品粤菜燕翅鲍，豪华馆子精装修，商务宴请琢磨的是怎么把钱花出去，十几年雷打不动；而民间美食则是风起云涌，一年一个样，从鸭脖子、烤鱼、串吧……都是各领风骚几个月，如今轮到了烤鸡翅。 北京的烤翅，根据口味的不同，又有了门派之分。五哥烤翅、西单烤翅是一种口味类 型，而西门烤翅又是另外的一派。无论哪种门派，都有人钟爱。好事者为北京轰轰烈烈的烤翅运动划分了不同的层次，归纳起来就是“四大”：五哥烤翅、西单烤翅，加上之前的清华大学西门的西门烤翅，北航西门的星月吧烤翅，被人们并称为“四大烤翅”。除了这“四大”之外，又有无数的小烤翅店生意火爆，可见烤翅之风多么旺盛。
 食客 -门派 五哥烤翅 传说中需要预订的鸡翅 推荐理由：在百度上搜索“五哥烤翅”，可以搜出一万多个相关网页，而这里仅仅有几间小房子，足可见其在网络中的号召力。 记者亲历：为了去吃烤翅，提前两天给五哥打电话，礼貌地说明了想去吃烤翅，并且说明了不占太多时间，两三个人，在晚上10点钟加一场。五哥没有立即答应，说过一天再打电话，第二天又打电话，被告知，可以前往，不过要等到九点半之后。 寻找五哥烤翅并非什么难事，东四八条与东四九条之间的一条胡同，门口有灯笼，还有很多熙熙攘攘的人群。尽管已经很晚了，还是座无虚席，看来生意好不是吹的。五哥照例往常的打扮，短裤汗衫，跟五哥打了招呼，五哥也很客气地回话。 院子里有几个大蒸锅，伙计们正准备腌制下一天的烤翅。每天的数量都是有限的，所以难怪这里经常需要排队订位等候。 味道报告：记者点了10串鸡翅，单面和原味，双面的没敢点，因为之前吃过，实在是太辣，感觉不是吃烤串而是吃火。单面的辣就会柔和很多，原味的则有些发甜，问了一下，是抹了蜂蜜的缘故。烤翅的确味道不错，外面的一层有些焦脆，模样却并不焦黑，里面的肉实在是很嫩，吃起来很香。细细品味除了有花椒和蜂蜜，还有孜然和五香的味道。 地址：东四南板桥胡同5号 价钱：烤翅2.5元 西单烤翅 双辣鸡翅击溃嗜辣食客 推荐理由：西单烤翅的路子和五哥烤翅颇有些像，但是在北京各吃喝网站上名头不小，连很多外地人也垂涎三尺。 |
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