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老边饺子馆
170多年的历史和中华传统小吃的称号，让这个来自沈阳的美味在北京经营得红红火火，并开出了多家分店。
下午四点多，还未到就餐时间，店内的上座率就已超过五成，但当我翻开点菜单时，一股失望之感却涌了上来。
略微计算了下，菜单上饺子的种类一共才十八种，且只有蒸与煮两种做法，之前听说这里特色的冰花煎饺也芳踪难觅。服务员告诉我，因为今天是元旦，客流量大，这里用的便是节假日菜单，只供应一些制作简单快速的品种，像冰花煎饺等耗时较长的品种则只会在平日供应。看来大家想吃到品种齐全的老边饺子，只能在平时光顾。
无奈之下，我点了一屉这里堪称经典的传统煸馅蒸饺。饺子外形没有传说中的玲珑透亮，但味道确实还不错。饺子皮儿筋道，猪肉、韭菜和虾仁混成的馅味道鲜美、浓郁。老边饺子素以馅闻名，其馅先经过煸炒，然后用鸡汤慢煨，独特的制作方法成就了老边的独特风味。
★参考价：传统煸馅蒸饺 12元/屉(一屉十个)
★地址：远大路1号金源时代购物中心5层(图片均为本报资料图片)
异域饺子齿留香
安妮意大利餐厅饺子
中国以饺子而闻名，但饺子并不只是中国才有。在匈牙利、朝鲜、越南、意大利、俄罗斯等国家，都存在饺子这种特色小吃，只是在做法和吃法上与咱们有所不同。下面我们就一同去领略一下，来自异域国度饺子里的美妙滋味。
乌克兰饺子
如果说还有哪一个国家的人会像中国人一样爱吃饺子，那应当算是乌克兰人了吧，因为他们在饺子的制作工艺和对口味的追求上总是精益求精，不畏烦琐。
基辅餐厅的乌克兰厨师娜佳介绍说，乌克兰饺子和中国饺子有着很大的区别。从饺子馅上看，土豆泥和奶渣馅是乌克兰人的最爱。乌克兰饺子不像中国饺子这样多褶，一般都是半圆形或者干脆包成圆形，就像中国的小包子。
乌克兰饺子个头非常大，吃法也非常丰富。可以用鸡汤来煮饺子，吃时把饺子和汤一起倒在陶器里，用勺子盛食；也可以将饺子用清水煮好后控干汤，与提前用油煎得焦红喷香的葱丝搅拌在一起吃；最常见的吃法是把煮好的饺子蘸着酸奶油吃，同样很美味。
在乌克兰，很多餐厅里会有饺子出售，一般以奶渣馅为主，但很多乌克兰人更喜欢在自己家里包饺子。娜佳说，到乌克兰朋友家里做客时能吃到主人亲手为你包的饺子，就说明你们的交情很深厚。
★参考价：38元/份(近期无饺子出售)
★地址：基辅餐厅(玉渊潭南路普惠南里13号)
意大利饺子
与中国不同，意大利饺子在和面时只用鸡蛋，同时面粉中加入一些玉米面，用机器压出来的饺子皮非常有韧性。
意大利饺子的形状多种多样，有三角形、方形和圆形，圆形和方形的饺子都是用专用的木模子来制作。意大利饺子的外形无可挑剔，但相对于中国饺子而言，也许缺少几分手工制作的情趣与灵气。
意大利人用来做饺子馅的原料以海鲜、蔬菜、奶酪、牛肉、鸡肉和蘑菇等为主。煮饺子的方法与中国大同小异，但煮好后，还需回锅，加入事先煮好的番茄汁或奶油汁稍许翻炒，即可供人享用。
安妮意大利餐厅主推的意大利饺子有三种：菠菜芝士饺子、鸡肉饺子和三文鱼饺子。鸡肉饺子伴随着番茄奶油汁一起入口，富有嚼劲的饺子皮混合着鲜嫩鸡肉的口感让人欢喜，而三文鱼的细腻和菠菜奶酪的鲜美也给人带来惊喜。
★参考价：三文鱼饺子43元/份，菠菜芝士饺子39元/份，鸡肉饺子38元/份。
★地址：安妮意大利餐厅(将台路丽都饭店旁)
非洲饺子
在Pilipili非洲餐吧，可以品尝到原汁原味的坦桑尼亚炸饺，饺子外表金黄，三角形，个头小巧，几乎可以一口一个。一份六个，三荤三素，荤馅为牛肉，素馅为青豆、胡萝卜等蔬菜混合制作。
餐厅的杨厨介绍说，坦桑尼亚饺子讲究皮薄馅大。做饺子的面粉跟中国饺子差不多，但饺子皮是用专门的机器压制的，比中国饺子更薄。
在非洲，不同的地方饺子做法也有所不同，坦桑尼亚饺子的特色在于丁香、桂皮粉等东南亚香料使用得非常多，香料味浓厚。饺子用黄油炸制而成，可以直接食用，但非洲当地的人们还习惯蘸上调好的芒果酱或别的水果酱，使味道更加完美。
★参考价：22元/份
★地址：Pilipili非洲餐吧(朝阳区莱太花街22号)
印度饺子
印度人一般将饺子作为头盘或开胃菜，有时也在英式下午茶中把它当作点心食用。在印度party或酒会上，印度饺子是一道必不可少的美味。
印度咖喱饺的馅一般由洋葱、土豆泥、葡萄干、腰果、蔬菜、豌豆以及鸡肉末等混合印度香料制成，饺子是三角形的，食用前在油锅中炸成金黄色。
拉兹印度餐厅的印度咖喱饺有羊肉馅、鸡肉馅及蔬菜馅三种，享用时直接用手拿着，蘸上餐厅特制的绿色薄荷酱，咬上一口，满口溢香。
★参考价：5元/个
★地址：拉兹印度餐厅(鼓楼西大街31号)
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