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食在青岛:只有你想不到的 没有你吃不到的 这十年间，人们外出就餐的地点也在悄然发生变化。可以说，只有你想不到的，没有你吃不到的。就拿婚宴来说，10年前的婚宴，一条横幅、几桌酒席、简单的仪式就成了全部 ；10年后，浪漫的纱幔、个性的仪式、高档酒店、精致的菜品，则成为婚礼中不可或缺的元素。不仅婚宴是如此，现在就连周末三五好友会餐小聚，也常常会为到哪里吃什么而发愁。在这种幸福的“忧愁”中 ，实际上反应的是餐饮行业十年间的巨大变迁。一个司仪眼中的十年婚宴 温少龙从事婚庆主持十年有余。他从一个婚庆司仪的角度，讲述了这些年里，他所见证的一场场婚宴。这或许最能代表这十年间 ，我们饮食消费方面的变迁。 ●婚宴场所从普通酒楼到星级酒店 婚宴场所的选择，关系到整个婚宴的花费多少和档次高低 。因此，新人对酒店档次的选择，是最能折射出这十年来，人们经济状况的变化和外出就餐消费状况的变化。 “上个世纪90年代末，大多数的新人都选择在普通酒楼里办婚宴，只有极少数的人会选在星级酒店里。那时婚宴的规模也比现在小很多 ，七八桌是比较普遍的数字 。”温少龙说，“这种情况，到2005年左右，就发生了变化。随着收入的提高 ，大多数的新人开始选择到星级大酒店举办婚礼。婚礼的规模也大了很多，一二十桌是很正常的。去年，我在城阳主持了一个婚礼，酒席就达到了60多桌。” ●婚宴布置从简单大同到浪漫个性 婚宴现场布置的一些细节，在这些年里也发生了极大的变化。“10年之前，婚宴现场的布置很简单，纱蔓、路引、鲜花拱门、红地毯、香槟塔、蛋糕、现场摄影等这些在现在人看来浪漫温馨的元素统统都没有。大多数的婚宴现场 ，只是舞台上挂上一条红色的横幅，上面写着谁和谁结婚，最多在舞台上挂上几个红气球。”温少龙说。现在一些高科技手段也被应用到了婚礼上。“我去年主持的一个婚礼上，因参加的人太多，酒席占据了两层楼，为了让楼上、楼下的人都能看到婚礼现场 ，等离子视频、大屏幕都被用上了。” 婚礼仪式也发生了很大的变化。“10年之前的婚礼仪式都很简单，放烟花鞭炮，相关人员讲话，新娘新郎发发喜糖，然后就没啥仪式了。吃饭好像是整个婚宴的大头。”温少龙说，“现在的仪式不仅时间长，还讲究个性和主题。”到了2006年左右的时候，我们就不仅要让婚礼显热闹喜庆，还要让婚礼显得浪漫、温馨。”温少龙说，“为此我们不仅要串词逗大家笑，还要进行才艺展示，比如唱歌，比如变魔术等。” ●婚宴花费从几百元到数千元一桌 与菜品档次的提升紧密相关的是菜品的价格。说到这，温少龙用“飞涨”两个字来形容。“1999年、2000年左右的时候，婚宴的价格很便宜，大都集中在588元/桌、688元/桌，888元/桌就算是很高档的了。 但是自2006年开始，婚宴菜金的价格，因为经济的发展，结婚人数的增多以及酒店服务的提升，开始飞涨。到现在，千元以下的婚宴已经很少了，1288元/桌算是便宜的了，1588元/桌、1688元/桌算是比较普通的了，四五星级的酒店大都要在2200元/桌以上，有个别的甚至要近3000元/桌。” ■相关链接 婚宴菜品越来越精致 那么这十年来喜宴上的菜品发生了哪些变化呢？ “菜品的数量上，变化不是特别大。因为不论是现在还是过去，人们都会讨一个吉利的数字，比如16、18，做为总的菜品数量。”青岛饭店餐饮总监苏国渊说，“但是菜系、卖相、菜品种类都发生了很大的变化。” “菜系上，虽然现在的婚宴菜系还是以鲁菜为主，但是从2006年开始，粤菜、川菜等菜系开始出现在婚宴上。”苏国渊说。 从2006年开始，海鲜的菜品开始增多，尤其是海参、鲍鱼等高档海鲜产品，也普遍地出现在婚宴上。 岛城十年餐饮关键词 十年来，青岛的餐饮市场出现了很多就餐好去处。你可以吃“文化”、吃“风景”、吃“情调”，也可以吃各种特色。总之，只有你想不到的，没有你吃不到的。 片区篇——劈柴院 2008年11月15日，修缮一新的青岛市百年“劈柴院”重新开门纳客。据介绍，改造后的劈柴院保留了原有的18家特色小吃，又从全国各地引进40多家特色美食。 天幕城 作为市北区特色街之一的天幕城于2008年5月份开门纳客。天幕美食城长约540米，建筑面积达10万平方米，营业面积7万平方米，来自全国各地的店铺20多家。 啤酒街 2005年8月，青岛啤酒街正式开街。啤酒街东起延安二路西至广饶路，全长近1000米，整条街上的建筑都按照欧式风格进行了亮化和改造。目前啤酒街上提供啤酒的餐饮业户有几十家，每天吸引上万的青岛市民、外地游客前来喝啤酒，吃海鲜。 闽江路 闽江路美食街是指由闽江路和云霄路两条美食街组成、以经营美食餐馆酒楼为主的闽江路——云霄路美食街区。此街在2000年左右成为人们就餐的首选去处。在这里，不仅可以品尝到正宗青岛本邦以海鲜为主要原料的鲁菜系列，国内其他所有菜系也各有店铺落户这一街区。 种类篇——日韩料理 2000年前后，随着料理日资企业和韩资企业的增多，以景福宫、亨伯名家等韩国料理和以清水海日本料理为代表的日本料理迅速在青岛扎根，并受到人们的追捧。据了解，仅韩国料理，在青岛就不少于300家。 川菜 2000年左右，一批川菜馆，比如天禄园、蜀香苑、唐家老院子的出现并持续火爆，引燃了岛城市民的川菜热情，随后的老转村、古街人家、天府老妈等品牌出现，彰显了川菜的活力，后来，随着沸腾渔乡、俏江南的出现，使得岛城的川菜经营再上一个新台阶。 私家菜馆 私家菜，因为做法独特，口味在市面餐馆无法吃到，店面的装修风格低调，位置隐蔽，而迎合了人们探奇和吃个性的心理。因此，这种曾经大热的菜馆，在2006年卷土重来。而且直到现在都很火。据了解，2006年的时候，全青岛只有三五家私家菜馆，但现在已经发展为五六十家了。 农家宴 周末的时候，带上一家老小，到崂山、到城阳，游山玩水、采摘果实，享用农家宴已经成为市区人们的休闲方式。农家宴是在2003年前后流行起来的。到目前为止，崂山、城阳各有农家宴几百家。 本专题撰文/记者 文鸿飞 （来源：半岛网-半岛都市报）
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