渝乡辣婆婆的酸辣粉

第一次吃酸辣粉，是在夏日傍晚的街头，极其随便的地点。头一回知道，原来粉条可以做成如此不凡的味道。后来走进渝乡辣婆婆川菜馆，不只是水煮鱼、毛血旺、麻辣虾一族的招牌菜，也有了不起的小吃———酸辣粉。一碗红油葱花点缀着的粉条，有滋有味，纵然不能登上大雅之堂，依旧延伸在大街小巷，市井乡民老幼皆爱。足以见证川菜的魅力。

粉条是中国人餐桌上极普通的食物，淀粉制成。记忆里总有热气腾腾的猪肉土豆炖粉条，还有冬日里在炉上烤灼粉条的焦香。渝乡辣婆婆的酸辣粉不似重庆麻元的香糯结实，也不若酱油炒饭的别致，但她是酒肉八分饱后的绝好调剂。酸，让本来饱胀的胃口变得轻松；辣，是酸味最巧妙的搭档。粉条是不易煮烂的红薯粉，晶莹剔透，盛在加醋的骨头汤中。红油飘香，碎葱花榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆，脆韧程度刚刚好。粉条糯软，满口留香。唇齿间葱末清爽宜人，黄豆的香气直顶上颚，光滑的粉条衬托着酸香麻辣的气息，充盈五脏六腑。各种滋味轻重缓急，轮番撞击着你的味觉，再吸一口酸酸辣辣的汤，顿觉舒爽，不觉间已有微汗冒出。

辣，完全是烹调的境界和习惯。例如，大西北烹制辣椒是热油直接浇到生的辣椒面上，谓之油泼辣子，干辣浓香，直截了当。而渝乡辣婆婆辣的菜式完全不是生猛干辣，辣椒加工细致，口味繁多，辣而不燥，细腻周全，回味悠长。这种深情刺激的味道也刚刚好将酸辣粉满怀包围。

渝乡辣婆婆青园店5月中旬重装开业

中华北大街修路，渝乡辣婆婆中华店正常营业

总店85080055 旗舰店83830055

中山店83620055 泰华店87040055

光华店86060055 青园店86210055

中华店87080055 咨询电话85670234

投诉电话88860055

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网络实名：水煮鱼渝乡辣婆婆