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这家新派川菜的川式焗乌鸡还未动筷，人已陶醉（成都） 来源: 成都商报鲜锋队 网友独一代 “锦瑟”位于青羊区光华大道瑞联路。日前我和美女品鉴的是他们的新派养身川菜。为什么叫养身川菜呢？因为锦瑟的川菜，少了传统川菜的大麻大辣，少了传统传统川菜的油腻，比较清淡。 当晚的菜单：秘制碳烤肉、招牌乳鸽、秘制酱排骨、吉利牛肉饼、川式焗乌鸡、锦瑟如意卷、川式土豆泥、家常豆花脑花、浓汤山药、餐后水果。 碳烤肉的原料都是上等里脊，干香而不柴，带有浓郁蒜香，入口化渣。招牌乳鸽，色泽亮丽，外脆里嫩，配上秘制酱汁，油而不腻，唇齿留香。秘制酱排骨这道菜对于喜欢大碗喝酒、大块吃肉的同学来说就太对胃口了。排骨很多肉，酱香浓郁，咸鲜可口。吉利牛肉饼，这道菜没有什么特别的，但是摆盘很好看。 川式焗乌鸡，当沸腾冒泡的石锅端上餐桌，声势非常惊人，青花椒的麻香，海椒的辣香，鸡肉的鲜香，弥漫在空气中，还未动筷，人就已经陶醉了。拈一块鸡肉，麻、辣、嫩、烫、鲜集于一身，越吃越麻、越吃越辣，酣畅淋漓。 还有锦瑟如意卷，淡雅清新，颜色鲜艳，是女士最爱。川式土豆泥，这道菜非常有特色。在西式土豆泥的基础上，加入虾仁、肉臊，减少了奶酪的分量，浇上浓浓的川味汁，鲜香爽滑，回味无穷，但是吃多了有点腻。家常豆花脑花，大爱，脑花处理得一点也不腥，烧得极嫩，咸鲜中透着辣，非常好吃。颜色也很好看，脑花豆花白嫩、葱花翠绿、汤色红亮，让人食指大动。 总的来说，环境幽雅，服务热情，价、味适中，物有所值。
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