新5款川菜菜谱-清凉一夏

　　◆ 酸辣毛豆角

　　主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。

　　制作流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘

　　味型：酸辣味。

　　特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩。

　　◆ 风味酱仔鸭

　　主辅料：土仔鸭500克、开花葱少许。

　　制作流程：将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟，锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺汤下土仔

　　味型：酱香味。

　　特点：酱味浓郁，风味独特。

    ◆ 椒麻脆鱼肚

　　主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。

　　制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲

　　味型：椒麻味。

　　特点：脆嫩可口、椒麻味浓。

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