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火爆腰花
【所属菜系】 川菜
【特 点】 质地细嫩，咸鲜醇厚
【原 料】
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红
辣椒
、盐、味精、
酱油
、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
【制作过程】
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、
酱油
、醋、
料酒
、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红
辣椒
、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
2007-6-12 19:09:23
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