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椒盐蹄膀
基本特点 味香脆，适用于秋冬季节
基本材料 蹄膀（１只）、干菱粉（６５克）、
酱油
（６.５克）、椒盐（６.５克）、葱花（４克）、姜（４克）、黄酒（６.５克）、精盐（２.５克）
【制作过程】
一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、
酱油
、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，
捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。
2007-6-12 19:25:53
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