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麻酱凤尾
【所属菜系】 川菜
【特 点】 质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人
【原 料】
嫩离笋尖400克。 细盐3克、芝麻酱10克、
酱油
10克、味精0.5克、芝麻油10克
【制作过程】
离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱
酱油
、味精、芝麻油调成的味汁即成
2007-6-12 19:09:22
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