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混搭创意川菜--天品阁
"混搭"创意川菜--天品阁
搜食目标：创意川菜
搜食地点：天品阁，花园路翠微大厦北侧
搜食理由：这里的诸多创意菜让人很想尝个鲜，价格也不贵，有一元一份的鸡翅和扇贝(顾客可根据自己的口味选择西式原味和单面辣、双面辣鸡翅，前者咸中带甜，后者甜咸微辣或特辣)，冬天提供免费姜茶。有免费的停车位。
人均消费：40-50元
金牌烤鱼，鱼身上先铺了层辣酱，又加了鲜的杭椒、美人椒，不仅增加了辣的层次感，红绿杭椒的搭配在颜色上也刺激着食客的感官。
冰糖板栗扣香肘，对于坚持“好吃”至上的食客，不容错过。
在如今的香港街头，大大小小的馆子都号称自己是“京沪川”———北京菜、上海菜、四川菜的融合；而在北京，也有不少走这种“融合路线”的馆子，它们大多数是跟粤菜川菜靠近。比如天品阁主营的就是改良了的精品川粤家常菜，和常规的改良不同，这里的老板是北京人，对北京人的口味知道得很清楚，于是这里所做的菜更多的有一种本土优势。
比如，这里可以找到北京所有流行菜品的影子：簋街流行烤鱼，这里也有烤鱼；西单流行烤翅，这里也有自己的烤翅。但是吃一次就会明白，这里并非盲目跟风，而是在好吃的基础上变着花样满足大家的胃口。还有，天品阁里的很多川菜去麻而只保留辣，又吸取了土本菜汁浓味重的特点；粤菜的甜腻不大适合北方人的口味，于是在天品阁保留了粤菜的考究精细，但甜的程度又大大降低了，吃时不觉甜腻，回味时却能品出一丝绵软的香甜。
店内的装潢很雅致。进门后，左手边那面墙是一排排被漆成白色的竹子，墙上的装修画结合了水墨的典雅和抽象造型的潇洒肆意。右边的墙是凹凸造型的镜子，有点咖啡屋的小情调。楼梯过道由蜡染画装饰，很民俗也很质朴，二层的围栏用麻绳装饰后又添了几分粗犷之风。整个店堂装修上的混搭风格，与菜品在南北口味上的创意混搭很是一致。
■金牌菜品
金牌烤鱼独创烤加炖的复合工艺
烤鱼之风兴起于簋街，在今年夏天也算是一道亮丽风景线。但是随着一些负面新闻的不断出现，现在烤鱼的风光已经大不如前。但是在天品阁，这道菜还是每桌必点的招牌菜。
据厨师介绍，他们改良了传统的烤制方法，独创了烤加炖的复合工艺。首先将鲜活的鱼用独家秘料调制，腌制一段时间后放在炭火上烤至七成熟。鱼上桌后，边吃边用小火炖着，让特制汤汁的滋味慢慢渗入鱼肉。于是，这道菜既保留了鱼的鲜美，又有汤汁和多种香料的醇香，烤鱼特有的焦香弥漫其中，让人回味无穷。
这里鱼的品种很多，但最常见的是草鱼、鲶鱼、鲈鱼。每一种鱼又都能用六种口味来烹饪，于是鱼就有了十八般变化。草鱼肉嫩，但多刺，需要小心品尝；鲶鱼肉厚，尤其是腹部的脂肪经过煎烤之后，油脂混合的香味，令舌尖的味蕾很是舒爽；鲈鱼则更加鲜美，细细品来，肉质会感觉有一些脆。
中式石锅系列追求营养的长久保留
石锅借着韩餐里的石锅拌饭为大众知晓，而这里则以石锅做菜，用石锅做菜的好处就在于菜能长时间保持温度，菜里的营养成分能得到最大限度的保留。菜入石锅中，瞬时会升腾起一阵白烟，伴有吱啦吱啦的声音，很热闹。
石锅窝头鸡：选用的是当年新鲜的玉米面蒸出来的窝头，配上鲜嫩的散养小柴鸡，金黄的窝头，喷香的小嫩鸡，色泽鲜艳，口味咸鲜微辣。
石锅海鲜：鱿鱼、海参、洋葱再加上微酸的酱汁使这道菜很有韩餐的风味，鱿鱼脆有嚼劲，海参柔软而通明，虽是薄薄一片却鲜味十足。
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