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张烤鸭 张烤鸭餐饮有限公司是由张静来先生于1987年创立。公司座落于成都市盐市口繁华的商业区古龙卧桥街,起独特的“美味三绝”风味特色菜深受广大客户的喜爱。
公司现有员工400余人,营业面积6000平米,拥有成都古卧龙桥店,成都青年路店和广东深圳店。公司以管理规范化、人才专业化、菜品特色化和稳步发展的经营方针。“张烤鸭”是由客人吃出来的品牌、推出来的品牌、发展成为家喻户晓的连锁餐饮企业烤鸭——就是成都人说的“烧鸭仔”。张烤鸭以传统的烧鸭技法之别出地方色彩 , 其皮脆肉嫩 , 深受广大客户的喜爱 , 就连著名美食家车辐先生和四川烹饪席会主席李树人先生也赞口不绝。 “张烤鸭”主料选用当年放养 , 体格均衡肥嫩之麻鸭。经活杀、扒毛、剖腹、去臓、除腥、晾干等工序。在鸭腹内置入精选秘制香料、卤料和调料，然后放入燃有青杠的烤炉内以在阴火吊烧之；鸭油滴入预放窝中，用以调汁。烤鸭出炉时香飘四溢、色者红润、油老水滑、体形完美、外酥内嫩、肥而不腻、入口化渣；所调卤汁、鲜香扑鼻，味美多汁再配上现烤白面锅魁沾汁而食，那感觉松软、劲道、入味、妙不可言。由于其独特之处曾荣获“川菜名菜”和川菜烹饪大赛金奖以及“特色风味店”称号。 如今，“张烤鸭”已享誉蓉城，被称是成都“川式烤鸭”的领军人物。 |
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