郫县豆瓣制作技艺--成都市非物质文化遗产名录
申报地区或单位：郫县。 郫县豆瓣传统制作技艺起源于清代初年，郫县得天独厚的地理环境，丰富的物产，使豆瓣这一传统酿造技艺独树一帜，民间传承下来的豆瓣酿造技艺，用料考究，工艺独特，香味醇厚却不加任何香料，色泽红润却不加任何油脂色素，全靠优质的原料和精细的加工技术，从而达到色、香、味俱佳的效果，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，被誉为“川菜之魂”。
泰国菜有很独特的调料
没有了
