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生活报年终大盘点：明年我们还能吃什么 生活报年终大盘点：明年我们还能吃什么 编者按：食品安全似乎是一个永远的话题，如今要过去的2006年当然也不例外，食用凉拌福寿螺能使人引发广州管圆线虫病；人造蜂蜜不仅没营养，还能使一些患者加重病情；瘦肉精中毒；大闸蟹致癌；苏丹红鸭蛋……以至于我们不得不发出这样的呼喊：谁来保护我们的餐桌，我们还能吃什么！ 福寿螺之祸 从今年6月份至8月份，北京市有23名消费者在一家名为“蜀国演义”的酒楼食用“凉拌螺肉”后，引发广州管圆线虫病（属于脑膜炎一种），5人症状严重，这是北京首次发现该病例。北京友谊医院临床医生到西城区北京蜀国演义酒楼和该酒楼朝阳区劲松分店进行紧急调查，发现该酒楼销售的“凉拌螺肉”为“福寿螺”，并检测出在12只螺中有2只有广州管圆线虫幼虫。截至8月21日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。蜀国演义酒楼因此出名，因为大多数患者都是食用了该酒楼的福寿螺后发病的。负责治疗的北京热带医学研究所所长助理阴赪宏博士告诉记者，广州管圆线虫病的罪魁祸首主要是“福寿螺”。由于凉拌螺肉大多被广州管圆线幼虫污染了，再加上生吃或半生吃，造成这种病症是必然的。 人造蜂蜜事件 7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所谓“甜蜜的事业”也变得苦涩。据报道，国家质检总局的调查人员发现，在湖北武汉的一些超市里，一些“特价”蜂蜜每瓶（约1公斤）只售10元左右，经调查，原来是蜂蜜生产企业在生产过程中大量添加了“白蜜”即“人造蜂蜜”糖浆，这种糖浆以大米为主要原料，经过生物技术发酵转化而成，其外观、甜度、口感和蜂蜜极其相似，但没有天然蜂蜜所特有的营养滋补价值。而根据今年3月1日正式实施的《蜂蜜》国家强制性标准规定，蜂蜜加工企业必须按新标准生产蜂产品，不得在蜂蜜里添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。 专家介绍说，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。 毒猪油事件 8月2日晚，浙江省台州市卫生局接到举报，反映温岭繁昌油脂厂以地沟油等有毒原料生产加工食用猪油。卫生部门随后进行检查发现，该厂成品猪油的酸价每克为 17.54毫克，超过国家标准11倍。同时，这些猪油中还含有剧毒农药六六六和滴滴涕，每公斤含量达0.027毫克到0.088毫克。 经过调查，卫生部门发现繁昌油脂厂的猪油原料包括:“过菜油”、“泔脚油”、“地沟油”以及皮革厂的猪皮油等废弃油脂。工人们把这些“垃圾油”送入炼油池后，在高温下液化，再抽到反应炉脱色除味后，加入“白土”让油变白，然后加上棕榈油，使原本没有黏度的油增加黏度。经过这一系列“深加工”后，令人作呕的原油，变成了一桶桶散发油香的白花花的食用猪油。 令人感到惊讶的是，在温岭市卫生、质监、环保等部门的重重监管，甚至发出了停产整顿书的情况下，繁昌油脂厂依然在断断续续地进行生产。 “口水油”沸腾鱼 “一看到客人吃‘沸腾鱼’我就觉得恶心，那油里不知有多少人吃剩下的口水！”8月份，自称曾在南京和平大厦内“沸腾鱼乡全国连锁南京店”做传菜员的王先生曝出，该餐馆反复使用“口水油”。即头天客人吃剩下的沸腾鱼汤，晚上大厨只简单再加工一下，第二天又用在新一道沸腾鱼里。王先生告诉记者，刚到“沸腾鱼乡”川菜馆时，领班、厨师就反复交代他，“桌上能回收的就一定要回收”，特别是顾客吃完沸腾鱼后剩下的锅底，全部都得端回后厨进行处理。“锅底端回厨房后，厨师用筛子反复过滤锅里的鱼骨、辣椒、残渣，然后留下油。”王先生说，这些油没有经过任何再加工，就直接上锅做新的沸腾鱼。“那锅底多脏啊，客人的口水，收桌扫进去的剩渣、纸巾，甚至还有烟头，这么简单过滤后再给人吃，真是恶心，我实在是受不了了，良心受不了，每次看到人家吃，我就更受不了。”但店里的同事却对他说，调制新的“红油”既耗油又耗调料，用“口水油”再做沸腾鱼就几乎不需要再放什么调料，并且味道会更“浓”。而且仅此一项每年饭店能节省几万元。这在业内并不是秘密，只要自己不吃就行了。 瘦肉精中毒 2006年9月，上海发生疑似散发性“瘦肉精”中毒事故，300余人食物中毒入院。一名浙江人涉嫌向上海浦东上农批发市场经销了一整车的问题猪肉，共 189头，这些猪肉分别销往上海多个区的60多家菜场。后经过调查，张桥农贸市场的摊主进货手续及相关证明齐全，这就不能不让我们深思。 9月17日，上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。 “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果“瘦肉精”含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。 “苏丹红”鸭蛋 如今大家买东西尤其是买吃的，都爱挑营养价值高、品相也好的。比如说，蛋心颜色发红的所谓“红心”鸭蛋，虽然价格大都比普通蛋高，但仍然很受欢迎。因为有一种说法，野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草，因此下的蛋是“红心”的，不仅好看，营养价值也比普通蛋高。然而今年11月记者对北京市场上销售的，一部分标称白洋淀特产的“红心鸭蛋”进行了调查，结果却出人意料。 在石家庄市平山县的冶河两岸散布着一些养鸭场。记者发现，这里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋。一名养鸭户说，只要在饲料里加“红药”，鸭子就能产下“红心”鸭蛋，“红药”加得越多，鸭子产的蛋就会越红。 记者在石家庄市周边地区发现，除了平山县的十多家养鸭场之外，井陉县的一家养鸭基地也在使用这种“红药”喂鸭子。记者取了一些“红药”的样品送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测。结果显示，“红药”里含有46.5%%的工业染料苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。 国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，可能使人致癌。 大闸蟹致癌 10月18日，中国台湾有关机构表示，从昆山阳澄湖水产公司进口的3000多公斤大闸蟹验出含禁用致癌物质硝基呋喃代谢物。中国台湾有关机构已紧急要求回收相关大闸蟹。后来证实为夸大其词，国家质检总局10月20日对外表示，今年以来，内地大闸蟹出口743吨，没有发生质量卫生问题。 硝基呋喃是一种可致癌抗生素，20世纪90年代被发现具有致畸、致突变和致癌作用。使用这种药物之后，由于其代谢物始终会存在，所以世界上很多国家都禁止在治疗和饲养水产品中添加该种成分。 “嗑药”的多宝鱼 11月17日，上海的一项抽检结果显示，申城市场上销售的多宝鱼（学名大菱鲆）药物残留超标现象严重，所抽样品全部被检出含有违禁药物，部分样品还同时检出多种违禁药物。农业部随后会同国家食品药品监督管理局等有关部门赶赴多宝鱼来源地山东省开展专项督查，山东省有关方面立即对重点多宝鱼养殖场、育苗场开展重点检查和抽样检测。 农业部通报称，氯霉素、硝基呋喃类药物是人用药品，早已列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》，孔雀石绿也是禁用兽药，但不法分子却通过非法渠道销售给养殖户使用。经检测确认，山东省日照市东港区涛雒镇先进养鱼场、山东省烟台百佳水产有限公司、山东省日照市泰达水产养殖场等3家企业，在养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药。 有毒的桂花鱼 内地的多宝鱼事件还没消停，11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。尽管如此，香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。 孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。现已禁用。 陈化粮事件 2006年6月下旬，北京、天津等地相继发现万吨陈化粮，并称这些陈化粮均是“东北米”。有的报道说陈化粮主要产自沈阳市辽中县，并说“陈化粮已遍布沈阳各区的零售网点”。随后，沈阳，北京等地粮食局相继辟谣，证实说陈化粮并没有流入市场。其中北京市工商局对加工销售陈化粮的京恒公司做出了没收1330吨陈化稻谷并处以38万元罚款的决定，对涉及到的其他加工户也给予了相应的处罚。随后，各城市开始严查陈化粮，查处过程中，一些城市确实发现了很多陈化粮。为此，国家食品药品监督管理局于12月15日发出紧急通知，严厉打击制售假冒伪劣食品等违法行为，尤其要加大对“陈化粮”、“地沟油”、“工业盐”等非食用原料的监管力度。 长期储存的陈化粮中的油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质。储存时间过长的陈化粮，会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌。 |
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