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温州:不爱麻辣鸳鸯 喜欢滋补清汤 今秋火锅“食”尚情报 要一扫“梧桐更兼细雨”初秋的冷清，邀三五知己吃一顿热气腾腾的火锅，可谓一大秋冬“食”尚。今年“秋老虎”跑得挺快，秋风就成了火锅行业的东风，漫步街头，不但有好几家新火锅店正在招兵买马准备开张，更有已经在淡季里装修一新的火锅连锁店借着凉爽开门迎客。 火锅店每年的黄金时段是从秋天开始的吗？在市区拥有四家连锁店的“光华佬”骨头煲火锅店的负责人告诉记者：“一般来说，每年8、9月到次年的4月是火锅行业的旺季。但现在火锅店环境都不错，大家吃火锅的观念也发生了变化，夏天吃火锅也不稀奇，火锅行业的季节性从今年开始变得越来越不明显了。今年夏天，我们就装修了三家新店，增加了排风管道，让来我们店吃火锅的新老顾客更透气，更舒心。” 今年火锅行业有什么新的“食”尚情报呢？一业内人士告诉记者，吃火锅大家最害怕的是上火，所以在今年秋冬季节，保健火锅会成为主流，而且秋冬被公认为是一个滋补的好季节，所以各家火锅店都会在汤底上大作文章，比如汤味浓郁、滋润保健的药膳锅底就会挺受青睐。除了滋补类，清汤型的火锅也很受欢迎，“光华佬”本以骨头煲为主打，但这个秋天他们推出了全新的鱼头火锅，就是在清汤保健上下功夫，他们还引进了澳门风味纯手工制作的各类丸子，比如鳞鱼丸、墨鱼丸、虾丸等，都是当天现做现卖。 吃火锅选择哪些菜品比较好呢？从滋补养生角度出发，业内人士比较推荐顾客吃牛肚、羊肚等比较暖胃的食材，除此之外，绿色蔬菜和水果当然是必不可少的。 吃火锅有“四大忌”，大家不妨作为参考：忌吃时间太长，忌吃得太烫，忌掌握不好烫菜的火候，忌吃得太辣、太麻。这最后的“麻辣”两字难免会勾起很多人吃火锅的“初体验”，但是消费者胡小姐说：“今年我已经吃了大半年的水煮鱼了，味蕾已经辣得不行，所以下半年吃火锅，我肯定不会选麻辣，甚至连鸳鸯型的也不要，我就要清汤的。”铄铄 |
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