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重庆水煮鱼标准京城遇冷 多数餐馆保持原做法 百盛渝乡人家餐厅的食客黄先生告诉记者，他也是通过网上才知道有这么一个标准的，他认为这样的标准在重庆地方可能会有一定积极作用，但不一定适用全国或者北京。“据我所知，这个标准明年可能要申请国家标准，那么就应该广泛征求业内人士意见。” 食客王小姐则认为，现在的餐馆都有自己的特色，每个店的做法都大同小异，因此没有必要统一标准。“关键是好吃，好吃才是硬道理。” 此外，对于这样的标准，网友们也是意见纷纷。一位上海的网友认为对于保护非物质文化遗产是有需要的，也可以让外地人知道什么样的菜是正宗的。不过，大多数网友对此却反应激烈，认为对菜品而言，消费者更关心的是菜的口味和卫生状况，而且川菜以味道丰富取胜，不需要刻意的标准。一位福建的网友更是认为，从最初的给馒头制定标准，到现在水煮鱼也制定标准，以后是不是连做饭也要制定标准？ 烹饪协会：标准可能限制创新 “我目前还没有接收过这样的信息。”北京市烹饪协会一位负责人表示，对于重庆制定水煮鱼标准，她现在还不了解情况。但该负责人表示，中餐菜系都有其多样性，如果对某个菜品进行标准化，这样也限制了创新。“其实从经营上进行规范或者标准化是可以接受的，但要在菜品上统一标准，这就会限制创新。” 竞报见习记者赵磊 本新闻共2页,当前在第2页 1 2
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