《拼桌啥子菜 味道最成都》追踪

(记者 刘荔陈昌君)“我们酒楼正在酝酿成都宴席，它能将成都川菜的包容性体现得淋漓尽致。”昨日，紫气东来商务酒楼总经理王东打来电话自荐，这是连续几日的市民推荐后，成都宴席菜品推荐热线首次接到酒楼负责人的自荐。

　　王东告诉记者，她一直在关注本报连续报道的成都宴席，而昨日中国烹饪大师彭子渝提到的“川菜百菜百味，虽然川菜的口味不是所有人都能接受，但是所有人都能在川菜中找到适合自己口味”的观点，更是深入人心。“成都宴席既然代表成都的川菜精品，就不能局限于本地，应该体现川菜的和谐和包容，既要与国际化接轨，又要有市场前景。”王东说，“成都本身就是一个包容的城市，成都的餐饮业一直在吸纳外来的口味，成都宴席也应该博采众长。晚报开通热线的第一天我就打过电话，表明川菜不应该拘泥于传统，辣味不是川菜的全部。我们酒楼走的就是比较时尚的川菜路线，主要是做融合菜的概念。看了昨天的报道，我忍不住又打电话推荐我们酒楼看到报道后正在酝酿中的成都宴席。”王东介绍，紫气东来商务酒楼酝酿的成都宴席将包含一些国际性的具有时尚潮流的菜品，烹饪方法也包含西餐的烹饪方式，“每道菜要么采用的是川菜的烹饪方法、配搭进口的调料，要么采用西式烹饪方法，使用川菜原材料，虽然在做法上更创新，但是菜品仍然是川菜。”