北京胡同深处感受谭园饮食文化

官家菜宴厅

进得房内，书香扑鼻、古玩满架、盆景玲珑、四壁字画皆名人，室雅花香。正房的门柱上有一副对联：“一等人忠臣孝子，两件事读书耕田”，进入“雅堂”，“管家”“丫环”立刻端来馥郁清香的清茶和几碟茶食，阳光从窗格子里射出来，古朴的老家具讲述着遥远的故事，墙上缀挂的名家字画，增添悠悠古韵，于四周弥漫着一种怀旧的气息之中，品尝美食名馔，感受它的精致、清雅与孤傲，让如烟的岁月在长满年轮的记忆里划出一串串浪花……

小院休息室

付毅文告诉记者，每个来谭园官家宴作客的客人都会在此感受到轻松自在，因为您到此请客，您便是这里的“主人”。整座四合院里无其他人干扰，这里就是您和您朋友的私人空间，院内的“管家”、“丫头”、“伙计”可随时支唤，“丫头”的服务自是无声无形，我们要让客人感受到旧时府衙大户人家尊卑有度的旧时官宦人家的规矩礼节。

小院茶室

丫头奉上四干果、四鲜果、品“谭园一品茶”（客茶），客人稍憩，或等人，或听曲品茗，或与管家闲聊，或漫步小院，或赏绿逗鸟，不亦乐乎！客至憩毕，管家引客来到南房，掀帘入室，但见同北房一样陈列布置，只是用餐筵席用具一应俱全，决非餐馆酒店可同日而语。

菜品选:冷菜各吃

客人落座，“谭园二品茶”接踵而至（在吃第一道热菜前，为能更好品尝精馔美味，需要喝一口此茶，然后再品）。四调味、六冷菜，由丫头漫步端得上桌，品一杯温热的谭园老酒，味甘醇香。管家将刚刚书好的菜单拿来，放至桌上，墨迹尤湿，墨香萦鼻。须臾，管家便会将官府菜及“谭园官家宴”的历史和典故娓娓道来，期间，热菜便一个个端得桌来，“黄焖翅”、“清汤燕菜”、“蚝油紫鲍”、“扒大乌参”、“草菇蒸鸡”、“银耳素烩”、“葵花鸭”、“柴把鸭子”、“珍珠汤”“清汤竹荪”等等纯正的官府肴馔。每道菜皆由管家进行讲解，让客人细细品尝等待已久的美馔……

谭园菜品选:黄扒鱼翅.

如今喜欢谭家菜的京城老饕大都知道这里是京城出名的官府家宴文化会所，每次只接待一拨客人。这里经营以谭家菜为主的官府筵席，只接受预订，没有点菜，所有菜品都是“主人”精心准备的佳肴名馔，翅、参、鲍、燕等名贵原料都是这里擅长烹制的美食。而不用鸡精、味精等提鲜料，厨师加工烹饪过程中选料精、用料很、火候足的精心烹制，更使菜品呈现出名贵原料本源的香醇美味，软烂糯滑，风味独标。