湘菜文化流行顺德

湘菜文化流行顺德

　　“吃”最能体现一个民族的文化。从地球上有生物的时代开始，就有了“吃”的学问，随着时代的变迁，“吃”也慢慢地形成了体系和文化。由远而近，中国出现了有名的“八大菜系”（鲁菜、粤菜、湘菜、川菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜），其中湘菜的发展速度令人瞩目，湖南湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，吃湘菜，总让人首先想到的是“香喷喷”、“辣而提神”。
　　曾经有一种说法：“吃湘菜是湖南人的爱好”。但是，从湘野近五年的经营情况分析，事实并非如此，随着湘菜文化的推广，广东人、四川人、江西人、湖北人……全国各地的朋友，甚至连外国朋友都爱上了吃湘菜。在顺德，湘菜文化现在很流行，湘菜市场异常火爆。湘野（湘菜馆）分别在桂洲（天佑城南侧文华市场对面）和容奇（凤祥北路7号）有两间店，每天到了开餐的时间，总是人来人往，热闹非凡，天天都像是在“过节”。
　　湘野（湘菜馆）以其独特的菜式追求和经营风格，成为容桂湘菜市场上的一颗耀眼的明珠。每一道招牌菜和特色菜都蕴含着一段演变的历史，其中的霸王鱼头是继承和发扬了湘菜中经典名菜剁椒鱼头演变而来的，口味更上一个层次；田螺煲土鸡，最讲究的是土鸡的优越特点以及田螺的清肝明目的特别功效；干锅香干回锅肉最经典的是这道菜的豆腐干，是湘野人为避免“黑心”豆腐的危害而自己手工制作的，而且所用的黄豆也是从湖南衡阳山村里面运过来的；湘野一绝那更是一道难得的健康美味，事实上就是由湘野人手工自制的一种红薯粉皮，韧而爽滑，趁热吃下，总令人余味无穷，还有家乡山间水库的小鱼干、竹笋等等。品种繁多的招牌菜和特色菜等，各有所爱、各有其味。（黄柏）

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