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四川在线-四川日报消息多少老牌企业能跻身“四川老字号”？结果有望9月见分晓。7月19日，省商务厅宣布将在全省范围内开展“四川老字号”认定工作。作为“振兴老字号工程”的系列举措之一，老字号的认定旨在通过多种方式让老字号做精做强，全方位提供适宜老字号成长的土壤。更诱人的是，商务部准备在今年认定200家“中华老字号”，四川已有61个品牌字号申请“中华老字号”。200个“空位”，四川能拼出几席？ 含金量更高 老字号认定促动50年激情 “参与老字号认定能进一步扩大我们的影响。”拥有成都担担面、洞子口张凉粉等老品牌的成都通锦达商贸公司业务技术科负责人不断肯定其积极作用，尽管老字号的认定已不是第一次。 1990年，由原商业部第一次组织“中华老字号”的认定，全国共有1600余家老字号获此殊荣。经过十几年市场洗礼，“中华老字号”逐渐分出胜负，目前勉强维持现状的约占70%；有品牌、有规模且经济效益好的仅占10%；长期亏损、面临破产的约占20%，部分老字号彻底从人们眼前消失。而今，伴随机构改革，老字号的“婆家”已经易主，新的“东家”商务部也需要对“中华老字号”进行重新认定。 这次“中华老字号”的认定颇为苛刻，要求必须是1956年以前创建的企业，拥有商标所有权或使用权；传承独特的产品、技艺或服务；有传承中华民族优秀传统的企业文化；具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史和文化价值；具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；国内资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。商务部准备在3年内认定1000家左右的“中华老字号”，数量比原来的老字号缩水不少，而今年准备首次认定200家“中华老字号”，因此竞争激烈。获得老字号的企业将在体制创新、网点和知识产权保护、融资信贷、营造发展环境等方面得到政府的全力支持。 正是由于能够获得更多的外部支持，老字号成为一块金字招牌，成为各企业争夺的对象。我省初步筛选出61家四川品牌拟向商务部推荐。面对全国首批200个名额，显然不是每个企业都能如愿。记者从省商务厅了解到，老字号的认定有极强的示范作用，因此在中华老字号的基础上，四川也开始自己的老字号振兴工程，认定“四川老字号”，有望今年9月授牌。 对话“掌门人” 带着枷锁跳舞 老字号发展面临两难 “老字号是可以炫耀的东西，但同时也是一个‘包袱’。”四川德仁堂集团执行总经理李忠祥对老字号的处境非常清楚。在德仁堂旗下，有德仁堂和成都同仁堂两个老字号。 “老字号的发展面临两难。”多年在老字号打拼的李忠祥深谙个中三味：一些老字号的衰落，主因在于忽视自身基础和市场环境的盲目扩张，超越了自身的适应能力，结果导致质量下降，品牌受损；也有一些老字号，则采用“消极防守”的方式，结果在市场竞争中，生存空间被一再挤压。如今，在四川的老字号中，除酒类企业获得较大发展外，更多的传统老店还固守在自己狭小的领地上，有十几个知名老字号已经永远消失了。 在李忠祥看来，老字号不能固守，必须实现应变与超越。既要牢牢把握老字号不能丢掉的根本，又要扩大品牌影响力，这一过程的核心是有序，面向市场寻求扩张的过程，既不能过于冒进，又不能固步自封。 这是老字号“掌门人”共同面对，必须破解的难题。 成都和日本的豆腐同一个口味扩张推动百年老店前行说起四川老字号，人们很容易想到龙抄手、陈麻婆豆腐、韩包子等知名品牌，而这些品牌都属于一家企业，这就是成都市饮食公司，这家企业曾经拥有23个中华老字号，占据成都名小吃大半江山。经过多年发展，成都小吃走出了国门，在日本有8家门店，直营店接近40家，在全国有众多加盟企业，年收入达到3.99亿元。 对于未来的扩张，成都饮食公司有自己的考虑，“从全国情况来看，小吃的发展也有个度的问题，如果全国每个地方都在卖成都小吃，也就是成都小吃特点消亡的一天。”因此，成都小吃的扩张步伐有序而紧凑。公司负责人说，成都小吃扩张的最大难题是作为餐饮业，以前没有统一标准，而现在，统一的企业标准使在成都销售的陈麻婆豆腐和在日本销售的陈麻婆豆腐在口味上一致，也使一个市场转变为多个市场，老字号的生存空间因此而拓展了。 与成都饮食公司一样，德仁堂也在老店的基础上开始规模化探索，其旗下的中药饮片厂不仅要解决自身连锁店的需求，还要将四川的地道药材销往国内外。 并非题外话 谈到发展中的难题，成都饮食公司对一段往事记忆犹新。在成都市内，公司曾有100多个直营店，在近年来大规模的城市改造中，直营店已缩减为40多个点，大批曾经被人们熟知的老店在拆迁中离开了繁华市区。对成都饮食公司的老字号而言，拆迁带来了“致命”打击。老字号发展中面对的诸如此类的困难有很多，由此，也有越来越多的老字号“掌门人”在呼吁：“老字号是浓缩的文化和历史，它不仅属于企业，也属于它所在的城市。老字号的发展，是企业的责任，同时也需要全社会的关心与支持。”记者李晓东编辑：邱波 |
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