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巴国布衣颠覆川菜传统印象
一说起川菜，眼前第一个蹦出来的画面就是火红的一片。红油红椒，吃得人一身大汗、满脸通红。杭州人尽管身处江南，倒也已经训练有素，对辣不排斥，但很挑剔。尤其是眼下这三伏天，既要吃得畅快淋漓，又要吃得有腔有调，吐舌龇牙、赤膊上阵总归是不太雅观。
于是，有很多次，在保持良好形象和刺激味蕾过把瘾之间，选择了前者。直到前些日子接到同样“左右为难”的朋友从“前方”打探来的消息，她激动得只用四个字形容：绝对利好。 “有多好？” “绿油油一片。” 还好，我不是股民，至少不会对绿色有恨意。朋友的消息是从巴国布衣带来的，据说那里的川菜突然改头换面，红椒“玩”起失踪，绿椒则是“谋朝篡位”。耳听不如眼见，眼见不如口尝。绿椒“蛮横”到了什么地步？还是决定自己走一趟。 青椒也能打成羹 不是道道川菜都带辣 突然想起之前曾听一个四川妹子说过，其实正宗川菜中，超过一半的菜品是不辣的。当时还将信将疑，此次巴国布衣之行，果然验证了这个说法。 因为绿椒成了主角，所以这次推的新菜菜名都和“碧绿”有关。头一道上来的是翡翠鸡块，透明的碗钵里盛着两种不同深浅的绿色：翠绿的是切得很碎的鲜椒末，黄绿的是莴笋丝。原本以为就是一道凉拌莴笋了，拨开一看，才发现下面还铺着鸡块。听服务员介绍，这里的鲜椒是用四川的“二荆条”做的，入口清香，几乎没有辣味。 辣椒做成酱不奇怪，但是打成羹呢？碧绿生鱼片就是其一。白嫩的鱼片浸在青椒羹里，白绿相间，看着已经胃口大开。吃的时候也有讲究，先把鱼片夹到碗里，然后舀一勺羹浇在鱼片上，因为用的是灯笼青椒，所以也不会觉得辣。碧绿八卦羹也是其一，同样是青椒打成汁后用芡粉勾成羹，加上蛋白丝，太极八卦图立即呼之欲出，不辣，入口还有一股青草味。 如果要兼顾鲜辣和眼睛清凉，那么可以尝尝看碧绿酸菜黄辣丁。黄辣丁长得很像我们熟悉的汪刺鱼，但口感要更嫩一些。端上桌，照样是绿油油的一片，绿椒铺了厚厚一层，底下除了黄辣丁，还有一条条拧成麻花的面疙瘩。这里头的绿椒光吃是要有点勇气的，辣的程度可完全不亚于那些红红的小辣椒。还有一道双椒滑肥牛，一个是普通鲜椒，一个是新鲜花椒，不过巴国布衣的服务员会笑着提醒食客：新鲜的花椒最好还是忽略了吧，若是没几分功力，这个麻辣味恐怕会让你哭笑不得。 提前订桌就有四川特产送 满百还有不同额度消费券返还 除了新菜是一个噱头，这段日子也恰逢巴国布衣一周年店庆，所以接下来一个月，会推出一系列优惠活动。首当其冲的是“订餐即有礼”，所有打电话到巴国布衣预约订桌的客人，每桌都会有一份神秘礼物，至于到底是什么，经理刘威不肯说，“总之是四川特产”。 餐后送水果已经是很平常的事，这个小细节在巴国布衣又会有小小的变化。不仅是餐后，连餐前也会有新鲜水果端上桌，而且还是冰冻的。让食客们在准备享“辣”之前，先清清口。 最后一个重量级的活动还是满就送。在店庆活动之间，凡是消费100至400元的客人，满百就送20元消费券；消费400元至1000元，满百送30元；消费1000元以上的，则是满百送40元。另外，想要吃18元两斤水煮鱼(酸菜鱼)的读者，放心大胆去吧，这个大实惠还在进行中。 来源： 都市快报 |
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