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“贴秋膘”要吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。与中国主要吃炖肉或者红焖肉不同，韩国人贴秋膘主要以烧烤为主。 韩国烧烤原料以牛肉为主，有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等。烤牛肉(切成薄片的牛肉用佐料腌制后烤熟)和烤牛排(用佐料腌制后放在铁板上烤熟)皆以生菜、芝麻叶等蘸辣椒酱或豆瓣酱食用。不同的烧烤要用不同的汁：吃熏肉，有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精制而成，有的甜中带酸，有的清新爽口，尝过之后很难忘。 据流行时尚的汇集地——赛我网美食博客介绍，韩国料理店非常重视选料，用的牛肉都来自专门的肉联公司，而且根据所需肉部位不同，肉牛吃的饲料也有不同配方。据说有的牛在养育时，要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。 锅汤、火锅也是韩国人秋季的主食，其中以牛内脏和蔬菜炖煮的牛肠火锅最为有名。此外，牛肉火锅面也是韩国食客秋天喜爱的美味，以牛肉、海带、小银鱼、象牙白萝卜等熬制5小时以上配成原汁，并加入17种调料，营养价值丰富。食用时再由服务员在汤内放入牛肉片、唐蒿、香菇、鲜蘑、大蒜等，口感鲜美，滑而不腻。 |
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