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龙厨食府 让网络成为重庆餐饮的窗口 再好的产品也需要包装宣传，相信这句至理名言能够得到所有人的认可，我市打造美食之都，让美食成为我市的标志形象也亦然。龙厨食府率先站在整个餐饮行业的高度，为我市美食之都的包装宣传做出了杰出的贡献。日前，公司旗下的门户网站“中华美食网”，在确保同类网站游览次数位居前列的优势下，为宣扬我市美食之都建设以及建立重庆与外地人才交流平台，受到了全国餐饮行业的高度关注，成为外地餐饮企业以及人才解读重庆美食之都的重要窗口之一。 董事长陈西伟表示，80年代比的是菜品，90年代比的是企业装潢设计，而步入数码时代的21世纪，餐饮企业要想在群英汇集的行业中取胜，就要比宣传和信息量的掌握。公司在组建伊始，就提前预想到了今日激烈的竞争环境，为此，公司便组织专业人员，精心打造“中华美食网”的前身——“龙厨食府”企业网站。该网站的建立招引来了众多投资者的关注，扩展了企业对外加盟连锁的市场。后来，根据形势的需要，将网站更名为现在的中华美食网。该举措确保了网站名列前茅的点击率，成为世人关注重庆餐饮界的窗口。同时，公司利用网站建立重庆与外地人才市场的交流平台，让外地的管理、技术精英进入我市餐饮市场，推动了行业的整体进步。陈总坦言，通过该平台的建立，许多来自浙江、山东等地的高级厨师成为龙厨食府的大厨，让企业实现了多菜系经营的构想，此外，通过多地人才的交流，把外地的美食进行本地嫁接，进而为本土菜品的质量进行了补充，达到多元化打造美食的效果。这样一来，市民即可以在美食之都吃到全国各地的美食，也可以品尝到重庆本土的特色美食。 友谊大酒楼 企业应提升品质和品牌效应 作为我市餐饮老字号企业，重庆百龄老友谊公司长期以来都以提升我市行业整体素质，以及行业整体水平为己任，积极突破创新，开拓新的餐饮市场，为我市打造美食之都屡创新的闪光点。日前，公司在董事长吴强的带领下，率先向我市引入休闲度假公寓式酒店经营理念，即将投入运营的“今的·北岸酒店”将为丰富我市休闲娱乐市场，以及促进行业整体水平发展做出新的贡献。 吴总坦言，餐饮企业老板应该把经营当作自己的事业看待，不要仅仅是为了做买卖而从事经营，这样不利于餐饮行业水平的提高，更不利于美食之都的打造。现在有些企业老板为了通过搞加盟连锁赚钱，用打折或者低价经营制造假繁荣的方式骗取投资者的投资，然而新加盟店的投资经营，却不能达到投资者的要求，让投资者失去对我市餐饮行业的投资热情。此外，我市加盟连锁经营的体制也不够完善，由于我市餐饮行业的门槛底，很多并没有经济和管理能力的餐饮企业也发展加盟连锁，以至我市餐饮行业的发展水平参差不齐，这对我市美食之都形象影响很大，让我市的餐饮行业丧失公信力。 吴总表示，餐饮企业不应该盲目的搞加盟连锁经营，而应该提升企业的品质和品牌效益来达到盈利的目地，同时用经营理念和经营方式的创新来推动企业的发展。正是以这样的经营管理理念，其经营的吴家私房菜馆也受到了市民的极大推崇，并得到了巨大的经济回报，南山的第二家吴家私房菜馆直营店也将于今年底投入营业。同时，其所在公司也同样以这样的理念创新推出公寓式酒店，吴总介绍，酒店的环境按高于四星级标准设计，但消费比三星级酒店便宜。 菜香源 美食之都需要全世界的认可 在刚刚接受记者采访的时候，菜香源餐饮文化有限公司董事长余斌便告诉记者：“美食之都的打造，不是重庆人自己提出来就能成功的，而是全国、全世界的共同认可，才能在真正意义上得以实现。” 也许正因为这样严谨的企业经营理念，筑就了今日菜香源一线餐饮品牌的地位。公司在承袭传统川菜特色的同时，汲取了粤、潮、湘、鲁等菜的精华，更加注重烹饪工艺的科学化，开发出享誉成渝两地的“新概念川菜”系列，推动了我市美食之都多元化以及特色化的打造。此外，公司多次摘得国内、国际大奖。在日前中国餐饮百强的评选中，菜香源榜上有名，增加了我市美食之都的含金量。 余总表示，为打造美食之都，政府和社会给予了我市餐饮行业高度的关注和大力的支持，除了我市的招牌火锅行业以外，中餐也应该积极行动起来，共同促进美食之都的创建。 然而，不可否认的是，我市中餐行业在装潢设计、服务质量、员工素质、菜品等方面都存在不足，有待进一步提高，行业应该看清形势，抓住时机，配合我市美食之都总体建设，进而提升企业的品牌效应。同时，企业也应该注重品牌的多样化发展，拓展与中餐相关的其他行业，打造综合性较强的饮食企业品牌。 目前，菜香源正着手于企业的全面扩张，并正在寻找新的适合发展的区域开设分店，为企业寻找更多的发展空间，同时，新店将根据我市美食之都的发展形势，进行全新的包装设计，并赋予美食之都广义的内涵，为美食之都的品牌化和规模化发展进程做出企业的贡献。 家全居 迎合需求，打造全新概念 “以前对于企业菜品的开发，我从来都没有满足过，但是现在，对于企业即将推向市场的原生态菜系的研制，我却感到了很大的满足。”在接受记者采访的时候，家全居总经理颜志洪兴奋地告诉记者。 的确，家全居从创业伊始至今，从来都没有松懈过打造精品菜品的追求，不断推陈出新，为市民奉献特色美食。从起初的海鲜走入家常饭，到轰动一时的巴山菜干效应，再到今日即将面市的原生态菜系的推出，家全居一次次用最嘹亮的声音，呐喊出企业努力拼搏的品质，打造今日餐饮品牌企业，为推动我市美食之都的建设做出杰出贡献。 颜总坦言，美食之都的打造给我市餐饮行业带来了巨大的商机，同时也带来了巨大的挑战，餐饮企业要想在此次美食之都的打造中立于不败之地，就必须具备自己的特色化经营。家全居视挑战大于机遇，努力冲破中餐菜品体系瓶颈，发扬创新经营思维，在推出巴山菜干获得巨大经济效益的同时，总结归纳成功的原因，预计在９月中旬，将推出用绿色健康的原材料，通过本味土制的方法，在加工的过程中保持菜品的原汁原味的系列菜品原生态菜系，迎合市民的需求，打造全新饮食概念。 在采访中，颜总还透露出我市餐饮行业人士的法律意识不强，而这样的疏忽将会给企业带来巨大的经济损失。企业也同样应该重视产品知识产权的保护，自己通过多方人力、物力打造出来的产品，本应该通过法律的手段进行保护，进而彰显企业的品牌实力。 维也那 企业应担当美食之都主角 维也那大酒店公司从创业至今，近10年的时间里，视创新企业经营思维为企业生存发展的核心，并屡次打破我市火锅行业传统经营模式，引领火锅行业崭新经营时尚。 公司在组建伊始，针对我市火锅行业单调的就餐环境和就餐形式，率先引入“歌舞伴餐，全开放式自助”经营理念，并举巨资打造企业艺术团，以及自助饮食设备，为提升我市餐饮服务水平以及推动我市美食之都发展进程做出杰出贡献。 目前，公司在董事长王峰的带领下，继续发扬企业创新思维精神，开发研制绿色、营养、保健火锅锅底。即将面市的功能性火锅产品，将为呵护我市市民的健康饮食做出推动性贡献。同时，公司也在为涉足我市中餐行业做积极的准备，促进美食之都多元化发展。 王总表示，我市餐饮企业应该抓住打造美食之都的契机，在服务、品质等方面下功夫，努力创新发展企业思维，进而将企业做大做强。但是现在却有少数企业明枪暗箭地在搞“窝里斗”，为了眼前短浅的利益，通过相互杀价来招徕顾客，这样既不能给企业带来好处，又让整个行业受到重创，实属不理智行为。 企业应该担当起打造美食之都主角的角色，为提高我市餐饮行业的服务质量打造特色服务，以及在提高行业品质质量打造特色产品上做文章，推动我市美食之都的发展。此外，政府的下级单位在落实上级政策，以及支持民营企业发展的力度还需加强，以增加民营企业的投资信心。 喜缘火锅 为美食之都引入健康新理念 虽然，从2004年公司组建至今，只有2年的时间，重庆喜之缘饮食发展有限公司作为我市餐饮行业的新秀企业，以其健康、绿色、美容的“新派四季火锅”迅速在行业中蹿红，成为美食之都一颗耀眼的明星。 如果要界定喜缘火锅，为我市打造美食之都所做出的贡献，那就是该企业为我市餐饮行业引入了全新健康的理念，之所以强调健康二字，是因为，喜缘新派火锅在重庆传统老火锅的基础上，对汤料进行了创新，加入了对人体有益的数味药材和一些新的调味辅料，抛弃传统只重麻辣的特色，融入了绿色保健的理念，为我市火锅之都、美食之都打造健康美食，做出杰出贡献。同时，公司针对重庆火锅的单一性，以及季节时令的局限，率先创新打造出四种不同味型的健康、营养锅底，真正做到全球共享，妇孺皆喜的绿色美食，满足了我市美食之都的多元化需求。 董事长余池表示，重庆火锅作为我市的招牌之一，在打造美食之都的进程中，让重庆火锅走出重庆，扬名全国也是从事火锅行业企业家的义务。所以，喜缘火锅针对传统火锅的不足，打破了传统制法，突破重庆火锅地域发展的瓶颈，打造出了世人皆好的火锅美食。 为此，公司将把企业扩张的重点，放在重庆火锅未能立足的地区，以加盟连锁经营的方式拓展企业品牌，让我市美食之都的名片散播全国的每一个角落。余总坦言，虽然喜缘在火锅行业中只是一个后生，但是喜缘也有义务，为推动我市美食之都建设，做出自己的努力，让重庆火锅走得更远，覆盖面更广。 龙凤呈祥煨汤酒楼 填餐饮空白实现行业多元化 作为川东特色餐饮企业的龙凤呈祥煨汤酒楼，虽然在重庆的经营只有1年多的时间，并且在重庆也没有名胜显赫的声誉，但其特色经营，为填补我市餐饮煨汤行业空白，以及实现美食之都多元化、特色化打造，做出了杰出的贡献。 公司总经理王兵是一个不善言语的商人，在记者的几次采访中，谈到他来渝投资的话题时，最终打开了王总的话匣子。 在接受记者采访时，一脸憨厚的王总坦言，初来重庆，就感觉到了重庆市人民以及政府的对外来企业的热情，并且企业的入驻正赶上重庆打造美食之都的契机，政府对企业的大力支持以及大量优惠政策的出台，让企业感受到良好的投资环境，于是便坚定了来渝投资的信心。起初，公司骨干对重庆市场进行分析的时候，感觉到没有很大的市场可供开发，但是相信通过重庆打造美食之都的契机，能扩大企业的发展。所以，来渝投资后觉得重庆对外来投资者非常关注和给予了很多的优惠政策，王总表示倍感欣慰。 王总表示，在重庆的成功投资也坚定了公司向外扩张的信心。日前，公司初步决定，在近两年内，以成渝两地为重心扩展公司规模，以在省会经营直营店，以区县经营加盟店为经营策略，打响品牌效应，然后，将工作重心再转向北京深圳，把煨汤系列带到我国经济与政治的中心，让全国人都能品尝到川东特色菜品，进而推动成渝两地饮食文化建设，塑造品牌企业形象。 重青报记者 孟侠 崔磊采写 |
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