东北家常菜：小鸡炖蘑菇的做法

东北家常菜：小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是著名的东北菜。也北京周边农家乐的常备菜品，只不过味道不一定做得很好。感觉普遍是太咸，而鸡往往炖得时间过长了，基本上到还都是榛蘑。
　　
　　还是家里自己做塌实，想吃啥味道就用你喜欢的方式配料。其实，做菜并不应该太过于遵循一定之规，按家人的口味来，做家人爱吃的味道，才是家菜的真谛。
　　
　　主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇（随个人喜好准备）
　　
　　调料：葱、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、食用油、肉桂
　　
　　第一步：准备材料：童子鸡一只
　　
　　第二步：准备好干臻蘑菇，因为长在臻树下得名，用普通蘑菇也行。
　　
　　第三步：把臻磨（或蘑菇）泡开，把鸡切块。
　　
　　第四步：开锅后，用文火煮半个小时。
　　
　　第五步：放点盐，就大功告成了。
　　
　　做法：
　　
　　 1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
　　
　　 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
　　
　　 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

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