一次性筷子退市有点难

　　12月1日，我国首个针对餐饮企业制订的行业规范文件《餐饮企业经营规范》(简称《规范》)正式实施，《规范》中首次提出“减少使用一次性筷子、纸杯等餐具”。半个多月过去了，记者走访发现，南昌市不少餐馆仍在使用一次性筷子。要让一次性餐具退出市场，似乎还有点难。

　　小餐馆：用一次性筷子节约成本

　　廉价的一次性筷子省去了清洗和消毒过程中的人力、财力，这对小餐馆诱惑极大。

　　12月16日，记者走访了南昌大学附近的永人村，四通八达的小巷子里云集了各种餐馆，吃饭的大都为附近的学生和务工人员。“不用一次性筷子，没法做生意啊。”卖水煮的店主说：“小店本来就薄利多销，每天上百号人来消费，不可能专门请洗碗工，用一次性筷子省钱省事。”据了解，小餐馆的第一选择还是成本，对于他们来说，一双一次性筷子的批发成本仅3至4分钱，方便又实惠。

　　一次性筷子在小店如此受用，在一些中高档酒店怎样呢？记者来到江大南路“打渔人家”酒店，发现顾客使用的都是经消毒的可反复使用的木筷，一次性筷子不见踪迹。随后，记者走访了整条街，发现中高档酒店已经见不到一次性筷子，取而代之的是可循环使用的塑料筷子或木筷，酒店内消毒设备齐全。

　　消费者：不放心消毒筷子的卫生

　　对限制提供一次性餐具的新规定，多数消费者表示赞成，也有些消费者担心餐馆的卫生状况，对重复使用的消毒筷子不放心。

　　采访中，一些消费者认为，一次性筷子卫生又方便，已成消费习惯，一时难以改变。“使用一次性筷子，是因为不少餐馆的消毒条件难以让人放心。”一位在读的大学生说，“尽管一次性筷子不太卫生，但相比一些餐馆反复使用的筷子，我还是觉得一次性筷子更容易让人接受。”

　　“生产过程中步步都有隐忧，卫生筷子难保卫生。”对于一次性筷子的卫生条件，省内贸办餐饮服务处负责人万家明非常担忧。从生产基地流入地方的一次性筷子通常要再次进入加工厂，裸筷将被重新套袋包装，外包装上的“高温消毒”字样真与筷子有关吗？从业人员的健康状况怎样？加工所在地的环境达标吗？万家明认为这样的一次性筷子“卫生要求根本不可能达标”。

　　管理部门：退出市场更需市民努力

　　据了解，目前全省范围内使用一次性筷子的餐厅大多数是小的两室一厅和夜宵摊点。

　　虽然《餐饮企业经营规范》已经出台，但据管理部门有关人士分析，该文件属于行业管理的规定，并不带有强制性，也没有涉及违规企业相应罚则，实施起来有一定的困难。一方面，要靠餐饮经营者自觉遵守，添加消毒设备等，让顾客更容易去接受反复经使用、消毒、烘干的筷子；另一方面，消费者要有健康消费的意识。消费过程中，消费者有权要求经营者提供合格卫生的消费环境和餐具，坚决不用一次性筷子。

　　万家明透露，我省三分之一的餐饮企业达到了环保要求，剩余的只能逐步规范和引导，促使一次性餐具早日退市。

　　本报记者曹小武 实习生廖健伟

　来源： 大江网-江西日报