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秋季火锅当行健康之道 秋季火锅当行健康之道
秋风瑟瑟,桂花飘香,又到了吃火锅的季节。火锅的吃法,以往,都是麻辣火锅、清汤火锅这些传统锅底唱主角,今年风向大转,巧克力、牛奶等这些与火锅毫不相干的时尚族最爱,当仁不让地成为新派火锅的绝招秘笈。 ★养生低脂火锅 特色:解油腻,有减肥功效淡奶无糖、低脂,不仅是年轻女性的最爱,对于中老年人的低糖饮食要求也很符合。 材料:淡奶1000毫升、高汤1000毫升、鲜虾4尾、鱼板8片、鸡胸肉50克、洋葱半个、鲜香菇数朵、红萝卜半根、豌豆适量、玉米笋适量 制作方法:1、将鲜虾洗净,鸡胸肉切片,红萝卜切片,鲜香菇切十字备用。 2、将高汤及植脂淡奶煮开当作锅底,加入所有材料及调味料即可。 ★滋补牛奶火锅 特色:润泽肠胃,滋润皮肤牛奶火锅既可饱口福又不会上火,与传统的火锅相比,牛奶火锅汤底和吃法都有不同,不过由于牛奶本身含有丰富的钙质及铁质,肉类在其中烫煮能充分吸收营养,所以牛奶火锅的营养价值比较高,女士们食用后还可达到嫩肤效果,适宜冬天食用。 材料:牛奶、猪肉片、牛肉片、鸡块、鸡腿菇、大白菜、鲜冬菇等时令蔬菜和调味料少许 制作方法:1、先把适量牛奶放入砂锅中煮开。 2、将鸡块拨到锅内,鸡块随着牛奶在砂锅里翻滚,乳香顺着蒸汽向四周弥漫。 3、把猪肉片和牛肉片放入锅中,肉质嫩滑,而且煮时间长了也不会老。 4、把事先准备好的时令蔬菜放入锅中,不但口感细腻柔嫩、清甜鲜爽、风味独特,而且吃后口里觉得非常清润。 ★新派啤酒鸭火锅 特色:此火锅是四川近两年新兴的品种,起源于重庆。传说是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。鲜香微辣,略带啤酒香味,有清热、开胃、利水、除湿之功效。 材料:(八人份)鲜鸭1只(约重1000克)、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克(约耗135克)、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。 制作方法:1、将鸭子除去内脏、爪尖、嘴壳,去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中煮开,小火煮至八成熟,捞出切成4厘米见方的块待用。牛肚洗净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。 2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,撇去浮沫,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。 (芸芸) |
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