做顿团圆饭让家人尝尝快乐的味道

做顿团圆饭让家人尝尝快乐的味道

先上凉菜
    两个凉菜，脆爽三拌用来爽口；肉冻，美容养颜，老年人吃着也不赖。
    ●脆爽三拌
    做法：1.芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，绿豆芽备用。2.锅中烧开水，加入适量盐，油，放入芹菜、银耳、绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放入碗中，调入盐、糖、白醋、碎红椒、味精。3.锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。
    ●肉冻
    做法：将猪皮500克，水是猪皮的5倍，花椒、大料、适量姜和盐放入锅中,煮至猪皮熟烂，捞出，用刀将猪皮剁成黄豆大小碎粒，放入锅内用大火煮沸，再用文火煮30分钟即可，倒入容器中让其自然冻结成胶质块状。食用时切块或条，加入蒜蓉、味精、食用醋或你爱吃的作料凉拌都可。
再上热菜
    ●菡菡简单美味的招牌菜——清蒸螃蟹
    做法：1.将螃蟹用清水洗净，放在器皿里；2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；3.将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色、蟹肉成熟时取出。
    ●老爸老妈嚼得动吃着好的——— 豆腐虾仁、清炒空心菜
    豆腐虾仁口味松软，适合爸妈吃，空心菜能利尿、清热、凉血，偏胖的老年人吃空心菜利于身体健康，所以再来一道清炒空心菜。
    豆腐虾仁
    做法：1.虾仁去掉虾线，洗净，用料酒、盐、淀粉拌匀腌20分钟；红椒切块，蒜切片。2.豆腐切块，放进滚开的盐水中1分钟，捞出沥干水。3.锅内放油，煎豆腐至两面金黄捞出。4.锅内放少许油，放蒜片炒香虾仁，滑炒成团，加红椒炒半分钟，加入煎好的豆腐，滴少许淀粉放盐翻炒均匀出锅。
    ●三岁小侄子的 “营养餐”———蛋黄焗南瓜
    小侄子才三岁，虽然叫嚣着要吃螃蟹，可是也不能多吃，嫂子说，侄子爱吃南瓜，给他做一道“营养餐”。
    做法：1.打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。2.把三个咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄捣碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热。还有，炒蛋黄的时候要不停搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了。
    ●老少皆宜——— 茭白木耳炒肉
    所谓乡土小炒，其实就是：茭白、黑木耳和瘦猪肉。因为用料很淳朴，给人一种“村气”，所以有个好听的名字：乡土小炒。
    专家说：茭白有很丰富的粗纤维，这样可以有利于清理肠子；黑木耳呢，含铁丰富，城市年轻女性又往往缺铁，而且黑木耳对体内垃圾的清理功能也很强大。这道菜，不仅有营养，还可以调理“肠环境”。
    做法:1.茭白切片，猪肉切丝，木耳泡发。在肉丝里倒少许料酒、酱油和水淀粉，猛抓十几下后，腌十分钟。2.锅内倒少许油，加热后，放入蒜片炒香。3.放肉片炒，变色后捞出备用。4.下茭白翻炒，茭白熟后，放黑木耳翻炒,撒入盐入味。5.倒回肉片翻炒后，出锅前倒少许鸡粉提鲜。
    ●我和嫂子的瘦身法宝——— 青瓜苹果烙
    一家人都想过来了，老公提醒我：“你和嫂子自己不来点‘特制’的？”来什么呢？嫂子说她知道一个清爽可口还减肥的美食，叫“青瓜苹果烙”。
    做法：黄瓜切丝、苹果去皮核切丁、葱切粒、鸡蛋打散后，装在碗内，加入面粉用少量水加点盐搅成面浆，用平底不粘锅小火煎至两面金黄即可。