胖星私家菜——盐水鸭的做法

北京娱乐信报

胖星儿

　　喜欢在周末用大把的时间来做一点复杂的东西，比如煲一锅老火靓汤，或是不嫌繁琐地做一回盐水鸭。当然这番心思永远不会失败，每次必然博得家人的一致喝彩。

　　是呀，当你用了那么多好材料，并花费那么多的精力与工夫慢炖细煮之后，东西怎么会不好吃呢。烹饪就是这样，有了这一大把时间撑着，味道当然够有底气。因为，在这时间之中，你投入的其实是一份爱。
　　所以，现在全球最流行的趋势便是推崇主妇学会SOLWCOOK的“慢烹饪”生活方式，营养、美味还是其次，最重要的是，在这个连文化都流行快餐盛行的年代里，至少可以让我们最亲爱的人有机会能够品尝到：什么是爱。
　　
　　盐水鸭原料：鸭子、盐、花椒、配料：葱、姜、料酒
　　1.鸭子洗净，擦干，并风干一两个小时。
　　2.用小火将锅烧温后，放入盐和花椒，用小火慢慢炒，一直炒到花椒香味充满厨房，白盐也略微呈黄色。
　　3.戴上厚的手套，把盐趁热在鸭子里里外外抹匀，然后放入保鲜袋中，置冰箱腌制两三天。
　　4.腌好鸭子后，找一个大锅，放足水，放入姜片和葱段，并倒一些料酒，然后把鸭子放进去。大火烧开后，转小火煮30分钟后关火，盖好锅盖闷大约15到20分钟。然后捞出鸭子迅速在凉水里浸泡一下，这样鸭子肉是水脆的。
　　5.鸭子凉凉切块即食。