特色小吃菜谱：贡丸青瓜的做法

　　今日厨神：Kiki　职业：美术指导　星座：天秤座　身高：165厘米

　　场地提供：欧派橱柜

　　贡丸是台湾地区的特色小吃，它口感嫩滑爽口，个大皮Q馅香，可久煮而不糊不缩水。kiki说，贡丸除了可打边炉外，还以煮汤和清炒最相宜：贡丸汤的汤色清澈鲜美，肉丸鲜甜脆嫩；也可将弹牙的贡丸与爽脆的青瓜拌炒成菜，突显此菜爽脆的口感，是一道老少咸宜的风味菜。

　　烹制材料（三人份）

　　材料：青瓜(2根)、贡丸(10粒)、青辣椒(1只)、红萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)

　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)

　　厨神贴士

　　1、青瓜久煮色会发黄，可先在油中放盐，再放入青瓜煸炒，也可将青瓜放入沸水中焯后，捞起再下锅烹调，便可保持青瓜的翠绿色。

　　2、与牛肉丸相比，贡丸的个头较大，凡丸类皆不宜切半烹调，会使肉丸的美味打折扣，以直接下锅加水焖煮至肉丸胀大为最佳。

　　3、贡丸多为猪、牛肉制成，由于贡丸内包有馅料，吃时要小心，以免馅内的汤汁溅出烫伤口。

1　青瓜洗净拭干水，切成滚刀块；蒜头剁成蓉。