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家常菜谱:美极煎焗黄眉头的做法 美极煎焗黄眉头的做法 夏季时令菜 今晚加■ 珠江口的海产极为丰富，且多属美味，尤其是生长在咸淡水交界的香港、澳门、珠海、深圳、东莞、中山、番禺等地水域的海鲜。广州番禺的海鲜就有不少特产，狮子鱼便是其中一种，当地人叫它为黄眉头。此鱼多集中在狮子洋生长。黄眉头一般长度为10厘米左右，全身呈金橙黄色，罐头常可吃到这种鱼的出品，但无论在口感还是卖相都跟新鲜的有很大的差别。 材料：黄眉头、姜、葱、辣椒、生抽、美极酱油、二汤、盐、糖、花生油。 做法：黄眉头去内脏，保留鱼鳔，洗净沥干水分，抹少许盐调味备用。姜去皮拍碎，葱切段及葱花。开锅下油，爆香拍姜、葱段，将黄眉头煎至两边呈金黄色，加入适量的生抽、美极酱油、盐、糖和少许二汤，慢火煮熟，收汁调味，加葱花上碟便可。 推荐：美食家 庄臣 来源: 广州日报 作者: 庄臣 |
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