健康家常菜谱:美味香菇猪蹄的做法

健康家常菜谱:美味香菇猪蹄的做法

    一、材料：

    1、猪蹄：我用了大概2斤多，外面的猪蹄都是收拾好的，一个猪蹄分四块，我这个是八块，依然选择的是“国壮”品牌的排酸肉。

    2、香菇：干的香菇，量随自己的喜好，如果想多吃就多泡一些，我这个大约是十二个左右。（注意：泡香菇的水不要倒掉，留做备用。）

    3、调料：生姜、李锦记生抽、李锦记老抽、料酒、老才臣腐乳、太古砂糖、食用油。

    二、操作方法：

    1、先将猪蹄洗净，然后用清水焯一下，去血水。

    2、炒锅里放入少许的食用油，然后放入砂糖，待糖全部融化倒入焯好的猪蹄，不停翻炒至猪蹄全部被糖包裹，这步叫炒糖色，以前也提到过。

    3、接着倒入料酒和姜片翻炒。

    3、然后放入一点老抽调色，再放入四块腐乳，然后不停的翻炒至腐乳全部融化。

    4、接着放入香菇、再倒入适量的生抽调味，最后将泡香菇的水倒入锅内，没过猪蹄即可。

    5、盖上锅盖大火至锅开五分钟后，将全部材料倒入砂锅内。

    6、然后用最小火炖一个小时左右后，打开盖子，就会有喷香的味道扑鼻而来，这会还有很多的汤汁。开大火进行收汁。

    7、待汁只有原来的四分之一时即可出锅了。

    注意事项：

    1、我觉得用砂锅煲猪蹄是很好的，因为砂锅保温性特别的好，可以焖猪蹄使之更加入味。

    2、其实收汁没有特别的要求，根据个人喜好决定多少。猪蹄中有胶质，收得多汤汁就会更加浓稠，包裹在猪蹄上味道更好。

    3、放腐乳可以让肉有一种特别的味道。我选择的是红色的腐乳还会让肉的颜色更加漂亮。

美女厨房:美味鸡翅的做法