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药膳厨房
枸杞翡翠豆腐具有滋阴补肾、清热解毒、散血消肿、增白皮肤和减肥健美的作用。具体做法如下：将500克油菜心洗净去根，将根部切成十字刀口形。把切成小块的300克水豆腐放入烧开的清水中，2分钟后捞出。同时，将油菜心放入加热的花生油里小炸一下，捞出放在盘中。最后，将枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精和豆腐一起放入正加热的高汤中。3分钟后，捞出控汤，放在码好菜心的盘中即可食用。 首乌肝片 养肝又乌发 首乌肝片是一味春令进补的常用药膳，有补肝肾、乌发明目的功效。具体的做法：加水将首乌煮出较浓的药液。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀后，放入已在锅中炒香的蒜片、姜片等配料中继续翻炒。另外，把首乌汁、酱油、白酒、食盐、醋、湿淀粉兑成滋汁，倒入肝片中起锅即成。 易娜 辑 |
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