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我是东北人，在冬天，我们经常会做上一大份猪蹄冻。那可是美味，厦门冬天虽然没那么冷，但利用冰箱也是可以做出美味的猪蹄冻的。
买三四个猪蹄（按四人份），剁成小块。过热水后，将猪蹄放进高压锅（电炖锅也可以，不过时间比较长），加水，根据口味加入适量的盐。大火烧大概一个小时后，猪蹄就很烂了。将猪蹄连汤一起倒进准备好的大盆内。然后将猪蹄的骨头一个个剥掉，包括汤里面的骨头渣也要清理干净。做这个工作要有耐心。剥下的肉和跟腱也要尽量弄小一点，到时好入口。
这时候还要观察，猪蹄汤够不够粘稠，如果够，就可以好好搅拌。之后，盖上保鲜膜，放到冰箱的冷藏室等待凝固就可以了。如果汤不够粘稠，那就要回锅再熬一熬了。
吃时，别忘了把最上层的厚油脂全部刮去，那吃了可会拉肚子。可以蘸酱油吃，很甜，很香的哦。 | 
