【川菜菜谱】芝麻羊肉的做法

材料：熟羊肉400多克（我好像买了1斤），鸡蛋5个，黄瓜一根，芝麻若干，香油、
精盐、味精、淀粉、面粉、葱姜。 

做法：  
1、羊肉切3mm大的小丁，黄瓜也切丁。  

2、羊肉加适量精盐味精和香油，与黄瓜丁拌匀。  

3、鸡蛋一个放碗内加上面粉和成面糊

4、将剩余的4个鸡蛋打碗内加入少许精盐，湿淀粉抽打均匀。如锅摊成两张鸡蛋皮，厚度约3mm。  

5、将羊肉平摊在蛋皮中间，四周抹上面糊。  

6、包成长方形。大约七八公分宽长条。要包严防止炸散  

7、然后在包面上抹匀面糊，粘匀芝麻，压实。  

特色：颜色金黄、外酥里嫩、味醇清鲜，芝麻浓香。 
 
8、热锅加油，待六成热时放入芝麻羊肉炸呈金黄色捞出。  

9、切去两头，切成指宽的条，整齐的码在盘中即成菜。