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[家常菜]鱼茸青椒茄子的做法
鱼茸青椒茄子的做法
用料：红鳟鱼肉２３０克（搅碎）。
配料：油豆腐（豆泡）４个，青椒１个（切分为四份），茄子一个（切分为
四份），蒜头７瓣（搅碎），葱姜末少许。
调味料：上汤２３０克，豆豉酱、生抽、蚝油各１茶匙，干淀粉５汤匙，麻
油、老抽、味精各少许。
制作方法：
１．将搅碎的红鳟鱼肉加调味料搅至起胶，填瓤入预备好的“三宝”———
油豆腐、青椒、茄子，用慢火煎至熟。
２．起锅把蒜、姜、葱爆香，加豆豉酱、上汤、调味料焖约５分钟，用水淀
粉勾芡淋入煎熟的三宝盒上，即可食用。
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