天天美食菜谱：麻辣鲜嫩 水煮鱼的做法(图解)

天天美食菜谱：麻辣鲜嫩 水煮鱼(图解)

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　　草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的：）

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　　鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）

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　　把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

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　　锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

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　　这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

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　　放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

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　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

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　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

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　　嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

美食：麻辣鲜嫩 水煮鱼(图解)" src="http://photocdn.sohu.com/20050704/Img226181547.jpg" border=1>  天天美食：麻辣鲜嫩 水煮鱼(图)

　　近看一下：）

[家常菜的做法]川菜之水煮鱼的做法